Добрый всем день!
Сегодня мы с вами будем вялить рыбу. Наиболее вкусными получаются подлещики, густера, плотва, краснопёрка и другие карповые. Размер рыбок 25-30 см.
Рыбу для начала лучше промыть проточной водой. Затем укладываем ее в пластмассовый тазик, или в эмалированную посуду слоями, каждый слой пересыпаем крупной солью. У меня на 1 кг. рыбы получается где-то 0,5 кг соли.
Когда всю рыбу уложили и посолили ставим сверху груз. У меня это обычная тарелка с банкой воды.
Солим трое суток.
Затем рыбу необходимо вымочить. Здесь схема простая, сколько дней сушили, столько часов вымачиваем, т.е. в нашем случае 3 часа.
Далее идет процесс сушки. Для этого необходимо нанизать через глаз на скрепку нашу рыбу и подвесить в хорошо проветриваемом помещении. Развешивать рыбу необходимо на расстоянии друг от друга. Можно так же укрыть марлей от насекомых.
Примерно дня через 4 рыбу можно есть.
Приятного аппетита!
А как вялите рыбу Вы?