Граппа (Grappa) – это итальянский спиртной напиток, который относится к виноградным бренди. Крепость граппы варьируется от 35 до 60% алкоголя, но чаще всего 40-50%. Производят напиток из виноградного жмыха, т.е. виноградных остатков, полученных после производства вина. Граппой может называться изготовленный из виноградного жмыха алкогольный напиток, произведенный исключительно в Италии, Сан-Марино или в итальянской части Швейцарии. Это закреплено законодательством страны.
Существует легенда, что впервые граппу произвели в городе Бассано-дель-Граппа на вывезенном из Египта римским солдатом перегонным кубом. Так же есть мнения о том, что дистилляцией уже в 5-м веке занимались жители Фриули. Есть версия о том, что дистилляции научили итальянцев сицилийские арабы. В любом случае, можно говорить о том, что родиной граппы, в современном ее понимании, является город Бассано-дель-Граппа в Северной Италии. Изначально граппа была «крестьянским напитком». Небогатые слои населения хотели тоже потешить душу алкоголем. Для этого брали оставшиеся после производства вина отжимки и перегоняли их. В 1970-х годах началось общее признание граппы. Алкогольные компании изменили внешний вид бутылки, большее внимание обратили на качество и напиток приобрел мировую известность и популярность.
В отличие от производства коньяка, для граппы используют не виноградное вино, а именно жмых. Причем это четко обозначено законодательством. При этом ферментация и дистилляция должны проходить без добавления воды. Соответственно перегоняется продукт на водяной бане или с водяным паром, дабы жмых не горел. Полученные спирты разводят деминерализованной водой до необходимой крепости.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!