На просторах интернета «гуляет» много статей об интересных блюдах России, однако, по содержанию они одни и те же. В основном это строганина, салаты из лопуха, едят даже разложившееся мясо и др. Но мне хотелось бы уделить внимание и другим блюдам народов России, так как считаю, что и они достойны внимания, тем более об этом попросила моя приятельница.
Сегодня я отмечу национальные блюда Марий Эл, так как это соседняя с нами республика.
Коман мелна
Начнём, пожалуй, с марийских трёхэтажных блинов. Второе название этого блюда- коман мелна. Они являются национальным продуктом республики Марий Эл. Готовятся они так:
Первый слой блинов будет из ржаного теста, которое раскатывают очень тонкой лепёшкой толщиной не больше 2 мм. Слой слегка колеруется либо в духовке, либо на обмазанной маслом сковороде.
Второй слой состоит из теста, приготовленного из овсяной муки на молоке, кефире. Этот слой по консистенции должен напоминать сметану. Он накладывается на второй слой, колеруется.
Третий слой блинов готовят из овсяной, который должен быть обязательно размочен в сметане или в топлёном сливочном масле в течение 8-9 часов. Потом эту массу наносят на второй слой и начинают выпекать до появления румяной корочки.
Подают такие блины целыми на тарелке, либо разрезают как торт. Толщина такого блина быть не больше 7 мл.
Пироги (вареники) подкоголь.
Ещё одно известное блюдо республики Марий Эл- это мясные пироги «Подкоголь» Исторически данное блюдо готовилось из пшеничной муки с рубленым мясом с большим количеством лука, либо вообще с крупами, например, из перловки.
В современном варианте данное блюдо готовят из пшеничной муки, а начинку готовят из мясного фарша, например из свинины с говядиной, либо более редкий вариант, из свинины и кроличьего мяса.
Вообще основные ингредиенты выглядят так:
140 г муки;
1 яйцо;
80 г свинины;
110 г говядины;
1 крупная луковица;
1 ст. ложка сливочного масла;
2 ст. ложки сметаны;
соль и сахар по вкусу.
Готовится оно так:
Муку нужно просеять, добавить туда четверть стакана воды, соль ( примерно 1 чайная ложка), сахар (половина чайной ложки), яйцо. Тесто будет крутым и пресным. Мясо перекрутить в мясорубке до состояния фарша.
Тесто необходимо разделить на кусочки по 20-25 грамм и раскатать тестом. Потом добавить фарш, примерно тоже по 20-25 грамм и завернуть как вареник, делая также косичку. Варить пельмешки нужно ориентировочно 10-12 минут, достать шумовкой и подавать на стол. Подают со сметаной, с зеленью, с майонезным соусом. Кстати, это очень вкусное блюдо! Рекомендую!
Ватрушки с картофелем или паренге перемеч.
Данное блюдо готовят из дрожжевого теста и начинка из картофеля. Для этого картофель начищают и варят целой. Потом нужно слить воду и размять так, чтобы не было комков, добавить сырое яйцо и залить молоком.
Тесто нужно разделить на куски примерно по 120 грамм и раскатывать в лепёшку диаметром в 25 см и толщиной не более 1.5 см. Затем на лепёшку положить картофель и края защипнуть так, чтобы получилась ватрушка. После этого смазать яйцом и выпекать. После выпечки смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!
Дорогие читатели! Для меня очень важна ваша поддержка! Если вам понравилась моя публикация - пожалуйста, поставьте "лайк", читайте мои статьи, комментируйте и подпишитесь на канал. Мне будет очень приятно!