Поможет придать новые оттенки вкуса салатам, закускам и выпечке, а также уюта и декоративности вашей кухне.
Подготовка душистых масел занимает достаточно длительное время – 2-3 недели, но не потребует значительных усилий – ингредиенты все сделают сами.
С этими целями лучше выбирать растительные масла, не обладающие изначально ярко выраженным собственным вкусом, например, рапсовое, кукурузное, а также классическое оливковое масло, которое очень хорошо впитывает в себя запахи пряностей.
Добавками для ароматизации растительного масла чаще всего выступают чеснок, жгучий перец, душистые травы – эстрагон, розмарин, душица, базилик, лавровый лист, мята, имбирь, полынь, разные сорта перца горошком.
Душистые травы можно подобрать «тематические» - например, «прованские», «итальянские» или «русские» ( листья черной смородины, вишни, хрена, семена укропа).
Можно добавить и несколько сушеных грибов, например, белых, опят или лисичек – именно так и получается изысканное трюфельное масло.
Душистое масло можно использоваться для заправки салатов, приготовления соусов и заправок, например, домашнего майонеза или айоли.
Ароматизировать растительные масла можно не только «солеными» ингредиентами, но и сладкими – например, добавив стручок ванили, выбрав семена для другого блюда, кардамон, лаванду, палочку корицы, апельсиновые или лимонные корочки, несколько сушеных ягод - клубники, малины, клюквы или лепестков шиповника или настурции.
Такое ароматизированное масло можно использовать для приготовления теста при выпечке, сладких соусов, а также для фритюра. В этом случае десерты приобретут легкий едва уловимый особенный аромат.
Душистое масло можно перелить в красивые стеклянные бутылки, оставив в них и наполнитель, такие бутылки смогут служить украшением кухни и очень придают ей уюта и некоторой загадочности.
Процесс ароматизации обычно очень увлекает, хочется попробовать все новые композиции. Поэтому стоит не забыть и держать одну бутылку и чистого нейтрального растительного масла, в некоторых рецептах требуется именно такое.
Как сделать ароматизированное растительное масло
Что потребуется:
1 литр растительного масла
1-2 ч.л. ложки ориентировочно пряностей
Что делать
В красивую стеклянную или пластикову бутылку добавить выбранные пряности, их количество может быть чуть большим или меньшим в зависимости от желаемой степени насыщенности. Для большей декоративности веточки пряных трав или перчики можно оставить целиком.
Растительное масло слегка подогреть, так оно быстрее впитает ароматы, и с помощью воронки перелить в бутылку с пряностями.
Если декоративность не является целью, то пряности можно добавить непосредственно в магазинную упаковку масла.
Масло с добавками закрыть плотно крышкой и убрать на 2-3 недели в прохладное затемненное место, периодически встряхивая.
Готовый продукт можно добавлять в любые блюда по вкусу.
Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Шведские блинчики с малиной
Как правильно экономить на продуктах. Советы из СССР.
С икрой или молокой? Как правильно выбрать селедку.
Топ-5 самой бесполезной кухонной техники
Бразильский морковный кекс.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.