Тарелка горячего борща согреет даже в самый морозный день. Это по-настоящему теплое и домашнее блюдо. В моем окружении просто нет людей, которые не любят борщ. Кто-то предпочитает густой и наваристый, а кто-то — вегетарианский вариант. Но в любом случае, основа эта вкуснейшего блюда практически неизменна. Но достать зимой свежие овощи, имеющие ярко выраженный аромат и вкус очень сложно. Поэтому я предпочитаю использовать свои заготовки. Одним из любимых рецептов заправки для борща, имеющей уникальный вкус, я с вами с удовольствием поделюсь.
Для ее приготовления вам понадобится:
- 1кг плотных сочных томатов;
- по 1кг молодой свеклы и репчатого лука;
- 0.75кг моркови;
- 0.6кг свежего болгарского перца;
- по 1 пучку петрушки и укропа;
- 12-15 крупных зубчиков чеснока;
- 0.3кг сахара;
- 0.16кг соли;
- 10ст.л. 9%-го уксуса;
- 0.4л растительного масла.
Читайте также: Какие специи помогут пробудить либидо?
В первую очередь нужно подготовить помидоры. После удаления плодоножек, их нужно обдать кипятком и аккуратно снять кожицу. Затем плоды измельчают до состояния пюре при помощи мясорубки или погружного блендера.
Свеклу и морковь очищаем ножом, тщательно моем и натираем на крупной терке. Удалить у перца плодоножки и семена и мелко нарезать. Также нашинковать очищенный лук.
Измельчить зелень (при желании, помимо или вместо петрушки и укропа можно использовать базилик, кинзу и т.д.). Чеснок можно пропустить через пресс, натереть на терке или мелко нарезать. Соединить все подготовленные ингредиенты с томатным пюре.
В полученную смесь добавить сахар, соль, а также влить уксус и растительное масло. После тщательного перемешивания оставить ее на 1.5-2 часа в прохладном месте. За это время все овощи станут мягче, пустят сок, а также успеют пропитаться солью и уксусом.
Раскладываем смесь по небольшим, предварительно простерилизованным банкам. Сверху накрываем крышками. На дно большой кастрюли нужно положить маленькое полотенце или кусок чистой ткани, поставить банки, затем налить воды (до горлышка банок должно оставаться 1.5-2см) и поставить емкость на плиту на небольшой огонь. После закипания необходимо выдержать их не менее 20 минут.
Читайте также: Хрустящие огурчики на зиму
Теперь осталось аккуратно достать банки и закатать на них крышки. Консервацию устанавливаем крышкой вниз, укутывает полотенцем или пледом и оставляем до полного остывания. Пикантная заправка для зимнего борща готова! А вы пользуетесь такими заготовками?