Когда вспоминаешь пиво, которое пили в СССР, то первая же ассоциация - это легендарное "Жигулевское". Легкое, бодрящее, сравнительно недорогое, но не всегда доступное - увы, с количеством сортов и возможностью их купить в те времена было не очень.
Однако у советского "Жигулевского" были вполне австрийские корни. И сегодня я расскажу, как так получилось.
История началась в 1880 году, когда австрийский пивовар Альфред фон Вакано купил в Самаре землю под постройку пивного завода. Строительство продлилось менее года, после чего завод начал варить первое пиво. Мягкая волжская вода (это один из главных компонентов во вкусе пива) и опыт фон Вакано сыграли свое - совсем скоро пиво полюбили как в России, так и за ее пределами. Пивоварня выпускала несколько сортов, но самым знаменитым стало "Венское", названное в честь венского лагера - европейского сорта пива, известного своим янтарным оттенком.
Жигулевской пивоварня стала называться почти сразу - в честь находившихся неподалеку Жигулевских гор. По некоторым данным, и пиво "Жигулевское" в ассортименте завода появилось очень быстро.
Дела фон Вакано шли отлично до Первой мировой, а вот после ее окончания в России ввели сухой закон, да и сам австриец попал в опалу и уехал из страны. Уже при советском правительстве сыновья фон Вакано вернулись в СССР, чтобы вновь развернуть производство на заводе. Впрочем, после окончания НЭП пивоварня была национализирована.
Существует несколько версий, как появилось "Жигулевское" пиво. Согласно одной из них, в 1934 году завод посетил Микоян - вкус фирменного "Венского" пива ему понравился, а вот "буржуйское" название не впечатлило. Поэтому пришлось переименовывать.
По официальной версии пиво было разработано в ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности, а затем его рецептуру передали на заводы по всему СССР. Можно с уверенностью говорить, что за основу рецептуры взяли именно пиво Жигулевской пивоварни.
Кстати, именно здесь кроется причина, почему сегодня нельзя купить "то самое "Жигулевское". Его просто не существует как такового. В СССР пиво варили сотни заводов, вода везде была разная, качество сырья плавало, равно как и соблюдение технологий. Кроме того, рекомендуемая рецептура "Жигулевского" успела поменяться, причем не раз. Если изначально это был венский лагер янтарного цвета, то с годами пиво посветлело, обрело другой, более мягкий, вкус.
Так что если сегодня вы хотите попробовать что-то близкое к "Жигулевскому" - то ищите пиво с таким названием от Самарского завода. Ну а хороший венский лагер варит пивоварня "Хамовники" под незамысловатым названием "Венское".