Здравия всем! И грибникам, и тем, кто любит просто порассуждать о грибах.
Хотел сегодня затронуть тему гладыша. И не только потому, что он вызывает совершенно разные эмоции у грибников, а хотя бы потому, что многие его путают с другими грибами. Например, с серушкой. Но это совершенно разные грибы!!!
В некоторых регионах, этот гриб называют ещё гладушкой, гладухой и всё из-за гладкой, слизистой, плоской поверхности шляпки. Среди других наименований: ольшанка, подольшанка, Но, учёные настаивают, что это - млечник обыкновенный.
Эти грибы можно встретить в августе - октябре, в лесах лиственного и смешанного типов. Часто они растут под елью, сосной, берёзой.Попадаются они и в густых кустарниковых зарослях, неподалеку от сфагновых болот. И очень любят заросли ольхи.
Шляпка у этого гриба диаметром до 15 см, гладкая, очень слизистая, сначала фиолетово-серая, позднее неопределенной окраски: серо-красновато-желтоватая. (Во времена СССР сказали бы, что серо-буро-малиновая).
Ведь, реально, часто бывает трудно сказать, какой окраски шляпка, столько имеет она самых различных оттенков. Однако, несмотря на это, гриб настолько характерен, что его трудно спутать с каким-нибудь другим видом грибов. (Однако путают! С той же серушкой, например!)
Пластинки: тонкие, кремово-палевые, потом до жёлто-розовых, на изломе серовато-зелёные. Ножка до 10 см длиной, полая, почти белая, посредине или внизу вздутая. Урожаи их стабильны и очень высоки (к, сожалению, от местности очень много зависит!)
Обычно гладыши только солят, предварительно тщательно вымачивая, чтобы удалить едкий млечный сок, а также бланшируя, для придания мякоти гриба упругости, так как в свежем виде они довольно хрупки.
Ну, а сколько рецептов соления этих грибов! Мне иногда кажется, что их любят в некоторых регионах больше, чем грузди! А уж волнушки, например, грустно вздыхают, где гладышей много и они сами просятся в корзину грибника!! В солёном виде эти грибы имеют очень интересный и слегка острый вкус.
Несмотря на это, очень и очень многие грибники их не признают! Хотя "не признают" не совсем правильно звучит. НЕ СОБИРАЮТ!! И причина в том, что просто не узнают их и не знают, что они очень даже съедобны и вкусны в засоле!
Знаю, что некоторые грибники, особенно там, где грузди - редкость, ставят его на их уровень. Другие же, вообще его за полезный и нужный гриб не признают.
Это тот случай, когда истина не лежит посреди двух утверждений. У каждого свой вкус! Иногда он обостряется, как в случае, с этими грибами. Бывает, что и наоборот. Эти грибы многие не признают, что добавляет радость их любителям (НАМ БОЛЬШЕ ДОСТАНЕТСЯ!).
Те же, кто наблюдает за происходящим со стороны, не вмешиваясь в споры, знают, что эти грибы очень вкусны, если уметь их правильно приготовить! А если не уметь, то лучше и не собирать! Иначе смысл "грибной" охоты теряется.
Но это только моё мнение. Имею на него право, но никому не навязываю его!
СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Я опубликовал СБОРНИК "ГРИБНЫХ" ТЕСТОВ, Сразу 10 тестов про грибы с полными ответами на все вопросы!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
" 3 способа поиска белых грибов"
ТОП - 7 грибов для сушки на зиму
Лживая статья про грибы в "АиФ". Нервным просьба не читать её! Она здесь:
Если статья понравилась, сделайте приятное автору и своим друзьям: порекомендуйте её в соц.сетях