Нет, наверное, такого человека, который не любил бы шоколад. Оригиналам, утверждающим обратное, хочется сказать – вы счастливые люди, ваша встреча с прекрасным ещё впереди, вы просто ещё не повстречались со своим сортом! Молочный, чёрный, белый, с орехами, фруктами, жгучим перцем, мятой – только перечисляя ныне существующие разновидности можно написать целый пост.
Но всегда ли шоколад существовал в том виде, к которому мы привыкли – в плитке? А вот и нет - в давние времена шоколад был напитком. На родине шоколада у жителей доколумбовой Америки была красивая легенда, как две богини – богиня пропитания Тонакачихуатль и богиня вод Чальчиутликуэ – смешали по части своей сущности и создали божественный напиток чоколатль. Добрый бог Кетцалькоатль – Пернатый Змей, эдакий Прометей по-ацтекски, желая помочь людям принёс на землю дерево какао, из плодов которого и приготовлялся божественный чоколатль. Но, как водится, добрые дела не остаются безнаказанными, боги разгневались на Пернатого Змея за проявленный альтруизм и изгнали его с небес. Обиделся Пернатый Змей, утёр сопли, показал кулак небесам и сказал: «Вы меня ещё вспомните! Вот я уйду на Север, побелею от холода, отращу для тепла бороду, а потом вернусь и задам вам перцу!»
И вот однажды Христофор Колумб, страстно мечтавший посетить Индию с дружеским визитом, нечаянно открыл Америку. Множество бородатых белых мужиков высадилось на берег. Коренные жители удивились, но вежливо промолчали, кто знает что у этих богов на уме? Первым европейцем, кого аборигены угостили чоколатлем и даже подарили ящичек какао-бобов для короля Испании Фердинанда II, был Колумб. Понравилось ли ему экзотическое питье или нет, о том история умалчивает. Да и судьба ящичка с драгоценными бобами также неизвестна, то ли они по дороге испортились, то ли украли при выгрузке. Первая попытка завоевания Старого света шоколадом была неудачной.
Шоколад терпеливо ждал своего часа ещё целых двадцать лет, пока в Америку с совсем недружественным визитом не прибыл Эрнан Кортес со товарищи. В столице империи ацтеков Теночтитлане в честь «белых богов» ( наивные аборигены всё ещё надеялись, что это посланцы Пернатого Змея) во дворце императора Монтесумы устраивались грандиозные пиры, где гостей угощали самым лучшим чоколатлем из отборных какао-бобов. К слову сказать, император Монтесума был большим поклонником напитка, его дневная порция состояла из 50(!) чашек. Неизвестен, правда, их объем, но даже если императорская посуда была размером с современную кофейную чашку, то за день Монтесума выпивал 3,5 литра чоколатля!
Горько-жгучий вкус вязкого густого напитка не понравился европейцам, но они оценили его тонизирующие свойства. «Божественный нектар, дающий силы бороться с усталостью. Чаша сего ценного напитка позволяет человеку целый день находиться в пути без пищи» - писал Эрнан Кортес в письме к королю Испании Карлу I. Обратно в Европу, помимо золота, корабли вернулись гружёными какао-бобами. Экзотическая новинка довольно быстро стала популярной в аристократических кругах Европы, правда стоила безумно дорога, но чего не сделаешь ради поддержания реноме? Сначала шоколад (а именно так стали называть напиток в Старом Свете) готовили по индейскому рецепту – какао-порошок разводили водой, добавляли в него жгучий перец, ваниль, немного мёда и взбивали до пены. Пили шоколад в основном мужчины, потому что по вкусу он был ну очень горьким. Но женщинам и детям тоже хотелось попробовать новинку, поэтому в 30-е годы XVI века испанские повара пошли на эксперимент - перец заменили на мускатный орех, добавили корицу и сахари стали разводить напиток пожиже, напиток стал вкуснее, да и стоить он в таком виде стал чуть-чуть подешевле.
Испанцы не хотели делиться шоколадом с соседями и полвека удерживали монополию на него, пока флорентийский авантюрист-путешественник Антонио Карлетти не украл рецепт и не продал его в Италии. Итальянцы не стали жадничать и из Италии шоколадный бум пошёл по всей старушке Европе. Повсюду открывались модные заведения – шоколатерии, где аристократы, изящно оттопырив мизинчик, могли насладиться чашечкой горячего шоколада. Шоколад стал настолько популярен, что к началу Великой французской революции только в Париже было уже более 500 шоколадных домов! На волне популярности, кондитеры стали добавлять какао во всевозможную выпечку, пирожные и конфеты.
Не обошёл стороной шоколад и Россию. Известно, что большой поклонницей напитка была императрица Екатерина II, любившая после обеда испить чашечку-другую. Не отставали и от неё придворные. Мода на шоколад охватила весь Петербург, и вскоре на Невском проспекте открылась кондитерская, где подавали горячий шоколад.
А когда же шоколад приобрёл привычную форму твёрдой плитки? К сожалению, абсолютно точно нельзя сказать, кто был гением, придумавшим твёрдый шоколад. Существует две версии: по одной из них плиточный шоколад был впервые изготовлен в Швейцарии, по другой - в Англии в первой половине XIX века. Да и так ли уж это теперь важно? Новинка так понравилась, что о жидком шоколаде просто начали забывать. Да и производители шоколада не сидели на месте и предлагали покупателям всё новые виды шоколадной продукции – просто плиточный шоколад, шоколад с добавкой орехов, фруктовые конфеты, облитые шоколадом. Всё было вкусно и, благодаря механизации процессов и промышленному производству, относительно доступно.
Вот такая интересная история у обыкновенной шоколадки.
Спасибо, что дочитали)! Если понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь на канал "MEMORIA"!