Приветствую читателей и подписчиков моего канала!
В этой статье поговорим о красивом грибе, с бледно-красной шляпкой, сыроежке пищевой. Бабушка называла этот гриб – краснушкой.
Описание сыроежки пищевой
Сыроежек существует около 60 разновидностей. Сыроежка пищевая наиболее заметный гриб средней полосы, в семье сыроежек.
Сыроежка пищевая довольно распространенный гриб.
Растет в лиственных и хвойных лесах, в лесозащитных и противоэрозионных посадках. Собирать сыроежки пищевые, при благоприятных погодных условиях можно с июля по сентябрь. Встречаются обычно группами на расстоянии видимости друг от друга, но бывает и одиночно растущий гриб.
Сыроежка пищевая заметный гриб из-за шляпки красного, коричневатого или розового цвета, диаметром 5-10см. Обратная сторона шляпки белая с крупными пластинками. Ножка белая диаметром около 1-2 см и длиной до 5 см.
Сыроежка пищевая очень хрупкий гриб, шляпка легко ломается и крошится. При сборе нужно аккуратно укладывать в ведерко или лукошко.
Сыроежки быстро поражаются грибными червями, поэтому при сборе нужно внимательно рассматривать срез ножки и при наличии, отверстий, оставленных червями, выбрасывать. Как и другие грибы сыроежки лучше собирать молодые, наиболее крепкие. Лучше это делать с утра.
При сборе сыроежек нужно помнить, что хорошая пищевая сыроежка имеет минимум красного цвета.
Полезные свойства
Несмотря на название гриба употреблять в пищу в сыром виде сыроежку пищевую нельзя. Но она требует минимум времени для кулинарной обработки. Рецептов приготовления этих грибов множество. Их варят в кипящей воде 15-20 минут. Жарят в масле, без предварительной отварки. Тушат, как с добавлением специй, так и без специй. Солят, маринуют и сушат для создания запасов. По пищевой ценности этот гриб относится к третьей категории первой группы.
Сыроежка пищевая не только вкусный гриб, но и полезный. Он содержит витамины, микроэлементы и пищевые волокна. А лецитин, входящий в состав этого гриба, препятствует отложению холестерина. Кроме лецитина в сыроежках пищевых обнаружен фермент – руссулин, способный свертывать молоко. Свойство, востребованное в сыроделии.
Негативные свойства
Недостаток сыроежки пищевой заключается в том, что эти грибы тяжелые для желудка, они не рекомендуются людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а детям до 7 лет вообще не следует их употреблять.
Опасные и несъедобные двойники
Основная опасность заключается в том что, сыроежка пищевая имеет небольшое сходство с опасным, ядовитым грибом мухомором. Оба этих гриба имеют шляпку красного цвета. Отличается мухомор более высокой ножкой с колечком, более яркой шляпкой с контрастными белыми пятнами. Сыроежка бледнее мухомора и не имеет колечка на ножке и выраженных, белых пятен на шляпке.
Кроме ядовитого мухомора, сыроежка пищевая имеет сходство с несъедобными жгуче-едкой, березовой и кроваво-красной сыроежками. Эти грибы не ядовиты, но они имеют неприятный, жгучий вкус и могут вызвать рвоту и расстройства желудка.
Несъедобные виды сыроежек имеют следующие характерные признаки:
Более яркий цвет;
Неприятный запах;
Отсутствие червивых грибов.
Удачи!
Дочитали до конца? Вероятно, вам понравилась статья.
Пожалуйста, поставьте «Палец вверх!» и подпишитесь на мой канал.
Заранее благодарю вас!