Скумбрия имеет яркий и насыщенный вкус и аромат. К тому же она представлена на прилавках магазинов по очень демократичным ценам. Плюс этой рыбы в том, что ее можно есть абсолютно всем: беременным, приверженцам правильного питания, детям. Скумбрия не является агрессивным аллергеном и содержит множество полезных веществ и витаминов С, Е, Н и группы В.
Чтобы не заморачиваться с приготовлением рыбы, советуем сделать несколько заготовок на зиму! Делимся самыми вкусными рецептами.
Острая скумбрия в овощах
Что необходимо:
— скумбрия 400 г;
— перец чили 2-3 шт.;
— болгарский перец 1 шт. (большой);
— морковь 1-2 шт.;
— оливковое масло 200 мл;
— соль крупная 2 ст.л.
Как:
Рыбу очистите от внутренностей и отварите. Варить надо примерно 20-25 минут. Овощи нарежьте тонкими полосками или соломкой, обжарьте на сковороде. Влейте оливковое масло, соль и переложите рыбу, порезанную на куски. Перемешайте и разложите по простерилизованным банкам.
Скумбрия с добавлением риса и овощей
Что:
— скумбрия 1500 г;
— рис 250 г;
— морковь 3 крупных шт.;
— томаты 1,5 кг;
— болгарский перец 7 шт.;
— лук репчатый 350 г;
— яблочный уксус 5 ст.л.;
— подсолнечное масло 1 ст.;
— соль по вкусу;
— черный перец(горошек) 6 шт.;
— красный перец по вкусу.
Как:
Рыбу очистите. Варите до готовности, добавив соль и специи. Остудите и удалите косточки, разберите на кусочки. Рис отварите до состояния аль-денте. Помидоры протрите в крупную терку или измельчите блендером. Процедите через сито или дуршлаг с мелкими дырочками, чтобы избавиться от семян. В томатной пасте с добавлением масла потушите рыбу 30 минут. Добавьте рис и обжаренные овощи. Овощи необходимо нарезать соломкой. В самом конце добавьте 50 мл яблочного уксуса, соль и специи по вкусу.
Скумбрия в овощах со свеклой
Что:
— скумбрия 1 кг;
— свекла 200 г;
— томаты 1,5 кг;
— морковь 7 шт.;
— лук 300 г;
— масло растительное 0,5 ст.;
— яблочный уксус 50 мл;
— соль 1 ст.л.;
— горчица, лавровый лист, душистый перец по вкусу.
Как:
Рыбу выпотрошите и помойте. Овощи почистите. Свеклу и морковь натрите на терке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами. Из помидоров сделайте томатную пасту, измельчив блендером и процедив через сито. В глубокий казан влейте растительное масло и обжарьте сначала лук, потом морковь и свеклу. Добавьте половину уксуса, специи, соль и томатную пасту. Рыбу отварите, остудите и разберите от косточек. Нарежьте на куски и добавьте к овощам. Убавьте огонь до минимума и тушите рыбу 1 час. Добавьте остатки уксуса, варите 5 минут и выключайте. Разложите по банкам.