Тем кто знает толк в баклажанах: паштет из запеченных баклажанов

Отличная намазка для повседневного или праздничного бутерброда.

Состав:

баклажан – 1 шт.;

яйца – 2 шт.;

луковица – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

растительное масло – для жарки;

сливочное масло – 50 г;

соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку. Запеките баклажан в течение 15-20 минут.

2. Морковь натрите. Луковицу нарежьте. Жарьте овощи в растительном масле, помешивая, в течение 8-10 минут. Остудите.

3. Баклажан разрежьте пополам. Ложкой извлеките мякоть в мисочку. Добавьте сливочное масло. Промните, чтобы кусок масла расплавился.

4. Яйца сварите вкрутую. Крупно нарежьте.

5. Добавьте к баклажанам яйца и лук с морковью. Посолите, поперчите.

6. Пробейте блендером до однородности.

Готовый паштет храните в холодильнике.