Совет 1. Замороженную рыбу оттаивайте при комнатной температуре. Внутренности удаляются до того момента, когда рыба оттает полностью.
Еще один способ. Положить замороженную рыбу в полиэтиленовый пакет, крепко завязать и положить в тёплую воду: рыба оттает намного быстрее, чем на воздухе.
Совет 2. Прежде чем чистить рыбу, обрежьте плавники ножницами.
Совет 3. Рыбу удобно чистить обыкновенной теркой под несильной струей воды. Мойте ее только в холодной воде.
Совет 3. Если вы хотите жарить или тушить рыбу, солите и перчите ее в сыром виде. Жарить рыбу лучше на растительном масле.
Совет 4. Очищенную, подготовленную и нарезанную на куски, перед жаркой обсушите салфеткой.
Совет 5. Разрезанную на куски рыбу лучше жарить неоттаявшей: она получается более сочной, вкусной.
Совет 6. Пресноводная рыба не будет пахнуть тиной, если перед жаркой вымыть ее в соленой воде.
Совет 7. Для придания рыбе более нежного вкуса, аромата и сочности ее нужно перед панировкой выдержать в холодном молоке от 3 до 30 минут или смазать сметаной.
Совет 8. Для устранения запаха при жарке рекомендую в растительное масло на сковородку положить несколько ломтиков картофеля.
Совет 9. Рыба не будет прилипать к сковородке во время жарки, если в жир добавить немного соли.
Совет 10. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее поваренной солью, а затем промыть.
Вот несколько советов которыми я пользуюсь сам.
Ваш Султан.
Буду благодарен за лайк и подписку.