Арманьяк что это? Отдельный ли напиток или другое название коньяка? Можно с определенной уверенностью сказать, что арманьяк – это отдельный напиток, который можно отнести к виноградному бренди. Свое название этот алкогольный напиток получил от местности Арманьяк в Гаскони, между рекачками Гаронна и Адур. Вероятно, изза географического положения (доступ к морю затруднен), арманьяк, старший «брат» коньяка, в мире известен менее. Французы говорят: «Коньяк мы подарили миру, а арманьяк оставили себе».
Официальная область производства арманьяка разделена на три зоны, которые находятся в департаментах Жер, Ланды Ло и Гаронна. Данные зоны были выделены в 1909 году:
Баз-Арманьяк (Bas-Armagnac) – западная часть Жер и Ланды, более 50% всего произведенного арманьяка
Араманьяк-Тенарез (Armagnac-Ténarèze) – северная часть Жер и Ло и Гароны
От-Арманьяк (Haut-Armagnac) – восточная и южная часть области производства арманьяка.
При производстве арманьяка можно использовать только 10 сортов винограда. Основные четыре это: Коломбар, Бако 22А, Фоль Бланш и Уни Блан. Традиционно для перегонки виноградного сусла при производстве арманьяка используется Арманьякский аламбик. Законодательно (в 1936 году оговорили особенности производства) разрешено также использовать традиционный для перегонки коньяка Шарантский аламбик. Арманьяк перегоняют один раз. Полученный спирт, крепостью 55-65% алкоголя, выдерживают в разных дубовых бочках (от более новых к более старым). Считается, что таким образом в напитке снижается переизбыток танинов. Для снижения крепости арманьяк водой не разбавляют. Крепость снижается естественным путем. Во время выдержки происходит испарения, через поры дубовой бочки. Перед розливом в бутылки напиток купажируется напитками разной выдержки.
Арманьяк классифицируется следующим образом:
VS ( Very Special ) или «три звезды» — выдержка самого молодого спирта не менее двух лет.
VSOP ( VerySuperiorOldPale ) – не менее четырех лет выдержки.
Napoléon– выдержка не менее шести лет
XO ( ExtraOld ) или horsd‘âge– самый молодой спирт выдержан не менее десяти лет.
XO Premium – выдержка более двадцати лет.
Не забывайте! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!