Очень, очень-очень многие любят эту крупную, сочную, сладкую и полезную ягодку. Конечно, и речи идти не может, чтобы сохранить арбуз до зимы в свежем виде, но вот заготовок из него наделать можно весьма разных.
Например, оригинальным и очень красивым получается арбузное варенье. Готовится очень просто - арбуз освобождается от корочки и семечек, мякоть нарезается (я обычно режу небольшими кубиками), засыпается сахаром в равных долях и оставляется на несколько часов (2-3 часа достаточно, если нужно немного больше – то в холодильнике простоит часов 6). Затем варим минут 15 на медленном огне, помешивая (тут критерий – слабое кипение в течение не больше 5 минут). Даём массе остыть часа два-три и снова доводим до кипения. После очередного остывания вновь даём варенью закипеть и можно закатывать в горячие стерилизованные банки. Далее – как обычно – под шубу до полного остывания и в холод на хранение. Закрытая баночка хранится два года, а после открытия – до 10 дней.
Гораздо меньше сахара потребуется, если готовить арбузное желе: на каждый 1 кг арбузной мякоти (естественно, тоже без кожуры и семян) потребуется всего 300гр сахара, 10гр желатина. Можно по желанию добавлять лимон, мяту, ваниль. Арбузная масса нарезается кусочками и складывается в кастрюлю. Уже в момент нарезки выделяется много сока – вот этот сок собираем и растворяем по инструкции в нём желатин. Массу в кастрюле засыпаем сахаром и взбиваем блендером. Ставим на медленный огонь, и как только сахар полностью растворяется, вливаем туда же сок с желатином, смешиваем. Теперь же добавляем лимон или всё остальное (или не добавляем). Масса быстро закипает и тут же разливаем её по горячим, стерилизованным банкам.
Быстро выпивается и арбузный компот – его тоже легко приготовить. Также берётся мякоть арбуза без корок и семечек. На 1 кг мякоти придётся взять 1 стакан сахара и 1 литр воды. Вода выливается в кастрюлю, и когда она закипит, добавляем сахар. Когда сироп готов (а готов он если весь сахар растворился) добавляем порезанный крупными кубиками арбуз и варим 3-5 минут. Затем в горячую, стерилизованную банку складываем ложкой-шумовкой мякоть и дав сиропу покипеть ещё минуту, заливаем компот. Закатываем банки и под шубу.
Приятных заготовок!
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк, если статья показалась вам интересной!
Читайте также:
Зелёные помидоры - бабушкин рецепт
Базилик - не только пряность
Для чего горчат огурцы и как этого избежать
Заходите на народную биржу саженцев "ПлодоВито"