К тому времени, как боб попадает в чашку в виде очищенного кофе, он проделывает длинный путь и проходит через многочисленные этапы обработки и контроля. Только таким образом можно гарантировать, что кофе по всей цепочке создания, стоимости, всегда будет имеет обещанное качество.
Из 70 бобов делается одна чашка кофе. Маленькую вишню обычно собирают вручную, чтобы обеспечить правильную степень зрелости. Затем он обжаривается и измельчается и путешествует по миру на многие мили, чтобы приземлиться на наш стол для завтрака. Часто множество шагов, которые составляют топ кофе и в которых много опыта и знаний, а не бобов. Несправедливо. Захватывающие детали, настоящие шедевры и высокое мастерство прячутся в кофейной гуще популярного производителя мунтеров.
Коричневое золото- это любимый напиток немцев. Каждый взрослый человек получает в среднем 160 литров кофе в год больше, чем минеральную воду или пиво. Это около четырех чашек в день. Но многие не знают: кофейные растения являются растениями паслена, слишком много прямых солнечных лучей им не достает. Однако они растут только в странах вокруг экватора, в так называемой кофейной полосе, и также нуждаются в достаточном количестве осадков.
Растение с высокими требованиями.
Для мирового рынка наиболее важны сорта Арабика и Робуста. Робуста, как следует из названия, особенно устойчива и растет в низинах, в то время как арабика чувствует себя хорошо на высоте от 1400 до 1800 метров от моря. Таким образом, путешествие бобов начинается с климатических условий в странах, где выращивается кофе. Хорошо, если почва богата калием, кальцием и магнием. Расположение на склоне холма оптимально, лучше всего в окружении тенистых деревьев при слишком большом солнечном свете, кофейный завод производит мало фруктов. Кофейному растению может нравиться влажный климат, но дождя не должно быть. Температура также должна быть правильной: в идеале она должна быть в среднем от 18 до 25 градусов по Цельсию.
Окружающая среда имеет значение.
Только небольшая часть мирового урожая соответствует высочайшему качеству. Поэтому качественный кофе подчиняется строгим критериям и имеет особые вкусовые характеристики. Это как с вином, выбор превосходной территории имеет решающее значение. Территория в которой описывается взаимодействие факторов, составляет специфический вкус кофе: качество почвы, температура, количество осадков и количество солнечных часов. Даже самое маленькое изменение оказывает большое влияние на вкус кофе и его качество.
Хотя кофейное растение вечнозеленое, оно плодоносит не раньше, чем раз в три года. Маленькие кофейные вишни вырастают примерно через десять месяцев. «Если вы выращиваете кофе, вам нужно набраться терпения», говорит Хуан Диего, специалист по кофе из Nespresso в Коста-Рике. При сборе урожая есть два метода: сбор и зачистка. В дорогом способе ручного сбора так называемом выборе кофейные зерна собирают индивидуально. Преимущество: в урожай попадают только полностью созревшие плоды, и только партия вишни той же степени зрелости попадает в партию. При зачистке также вручную различные спелые вишни и снимаются с кофейного растения и собираются в ткань.