Уникальные целебные свойства и низкая калорийность брокколи не оценимы в поддержании здоровья. Брокколи содержит максимальное количество белка из всех овощей. Брокколи богата витамином С и сератонином (витамин настроения), витамины содержащиеся в ней препятствуют старению, являтся профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, рака. Можно тушить, варить, готовить на пару, использовать зимой для запеканок, гарнира, для первых и вторых блюд. . Показаны беременным женщинам и детям. Лучше замораживать капусту в июле, в это время у нее больше витаминов.
ЗАМОРАЖИВАЕМ БРОККОЛИ.
Покупаю здоровые кочаны, которые еще не распались на соцветия. Мою, разбираю на соцветия.
Замачиваю в подкисленной воде на час (лимонная кислота или лимонный сок или уксус - 1 чайная ложка на 1 литр воды), для того чтобы капуста не потеряла цвет, но можно не замачивать на вкусовых качествах это не отразится.
Через час снова промываю под краном.
Теперь надо пробланшировать, это тоже способтвует сохранению цвета и усилению вкуса и аромата. В кастрюле кипячу воду, солю (1ч.л. на 1 литр воды) опускаю туда овощи, Закладываю небольшими порциями, чтобы вода в кастрюле не сильно остывала, а сразу начинала кипеть. Бланширую в кипятке 2-3 минуты, в зависимости от размера соцветий. Такую капусту сразу после бланшировки люблю есть просто так, обмакивая в йогурт или сметану.
Далее вынимаю брокколи и опускаю в воду со льдом, можно просто холодную.
Такой перепад остановит термическую обработку и сохранит больше полезных витаминов.
Вынимаю еще теплую капусту и помещаю на бумажные полотенца, чтобы быстрее просушить.
Раскладываю на поднос , предварительно застеленный целлофаном и отправляю в морозилку на предварительное замораживание, чтобы соцветия не прилипли друг к другу.
Если хорошо просохли можно без предварительной заморозки .
Когда соцветия заморозятся,
порционно раскладываю по пакетам и помещаю в морозилку до зимы.
Кладезь витаминов готов.
Подписывайтесь, будем готовить вместе.