В этой статье я отвечу на три главных вопроса о яйцах, которые возникают у каждого человека.
1. Чем отличаются яйца с белой и коричневой скорлупой?
Цвет скорлупы – это главный генетически признак яйца. Его можно сравнить с цветом волос у человека. При этом цвет не оказывает никакого влияния на вкусовые качества или пищевую ценность продукта. Разбиваются они так же совершенно одинаково. Главное, о чем не следует забывать – это термическая обработка яиц перед употреблением. Скорлупа служит барьером для проникновения всевозможных жидкостей. А вот микроскопические организмы на подобие сальмонеллы могут легко пройти через пористую структуру скорлупы.
2. Размер влияет на пищевую ценность яйца и его вкус?
Размер яйца зависит от возраста курицы. Чем она старше – тем крупнее яйца. При этом разницы во вкусе не будет никакой. Единственное, чем отличаются яйца от молодых и опытных несушек – это содержание белка. В мелких яйцах белка будет меньше примерно на 2 грамма. За то здесь много желтка. А вот у взрослой курицы яйца содержат на 27 калорий больше.
3. Чем отличаются яйца курицы, которую держат в свободном загоне от магазинных яиц?
Абсолютно не важно, какой образ жизни ведет курица. Ценность яйца зависит только от питания птицы. Если кур кормили одним и тем же кормом, то и яйца будут одинаковыми.
Питание оказывает большое значение на пищевую ценность яиц. К примеру, если курица ест много льна – в яйцах будет увеличено содержание жирных кислот.
Что касается счастья самой птицы, то еще неизвестно, где ей комфортнее жить. В стайном выгуле курицы постоянно ведут иерархическую борьбу и те, кто проигрывают, живут не очень хорошо.