Часто встречаю людей, которые при упоминании баклажан, делают кривое лицо и говорят что они их не любят. Я сразу представляю, что они едят какие-то неправильные баклажаны. Давайте разберёмся в чём люди ошибаются.
- Первое, когда говорят что баклажаны нужно вымачивать, это виденье уже давным-давно устарело. Так как их сейчас выращивают, баклажаны не горчат. За свой большой стаж горькие баклажаны попадались мне только один раз, и то в каком-то далёком 200Х году.
- Второе, баклажаны любят сильную температуру приготовления, а именно подгорелость. Кстати также как и болгарский перец, у них сразу меняется вкус.
Мои любимый способ приготовления - баклажаны жареные на углях. Для этого я их разрезаю вдоль, толщиной примерно 1 см.
Затем подмариновываю их небольшим количеством майонеза, примерно 4 часа. Или даже могу оставить их на ночь, майонез не даст баклажанам потемнеть, хуже они от этого точно не станут.
Затем выкладываю на решетку, друг к другу и жарю на раскаленных углях до хорошо золотистого цвета. Будет ещё лучше, если они в некоторых местах подгорят.
После того как баклажаны будут готовы, выкладываем на тарелку, и сверху обильно выкладываем на них зелёный соус.
Делаем зелёный соус: берём любимую свежую зелень, у меня это базилик, петрушка, кинза и мелко нарезаем. Добавляем 2 ст.л. растительного масла, чёрного перца, чуть-чуть мелконарезанного красного перца Чили, сбрызгиваем лимонным соком и подсаливаем. Пальчики не забудьте облизать )
Буду благодарен за лайк ! Пишите комментарии. ПОДПИСКА
Советую посмотреть:
- Как не испортить стейк из мраморной говядины. Готовим аргентинский рибай на гриле.
- И всё-так как приготовить идеальную шурпу на костре. Пара советов.