Всем известны самые популярные деликатесы, которые должны украшать каждый богатый стол в нашей стране – красная рыба, красная икра, чёрная икра.. Но любой, кто был на дальнем востоке знает про огромных камчатских крабов, которые добываются в промышленных масштабах и пользуются огромным спросом у гурманов всех мастей.
Камчатский краб относится к семейству крабоидов и виду раков-отшельников, хотя они очень похожи на крабов, но отличаются наличием редуцированной парой ног. Взрослая особь может достигать 1,5 метра в размахе ног и весить до 7,5 кг, самки немного меньше и отличаются от самцов более округлой формой панциря. Сам панцирь имеет шипы в области сердца и желудка, что надёжно защищает его от внешних воздействий, заменяя ему структуру скелета, к которой крепятся мышцы. По бокам находятся жабры. На передней паре ног находятся клешни, который существенно различаются по размеру. Дело в том, что у каждой клешни – своё назначение, правой нужна ему что бы проламывать толстые раковины что бы добраться до вкусного мяса молюсков давит морских ежей, левой же клешнёй он режет более мягкую добычу. Место обитания этого уникального животного это дальневосточный регион и северные районы, так же он был искусственно завезён в Баренцево моря, откуда распространился на север.
Камчатский краб очень активное животное – он постоянно передвигается и мигрирует, но при этом предпочитает придерживаться одного и того же маршрута. Передвигаться он может как прямо, так и боком, при этом способен развить скорость до 2 км/час. Взрослая особь краба один раз в год сбрасывает панцирь, при этом к тому моменту, когда старый хитиновый покров скинут под ним уже есть новый, первое время остающийся мягким панцирь. Смена панциря длится до трёх-четырёх суток, при этом животное в это время будто скрывается и прячется в скальных расщелинах и ямах. Питается он различными донными обитателями, при этом основу его рациона представляют морские ежи, моллюсками, морскими звёздами, червями, небольшой рыбой и планктоном, однако он и сам является желанной мишенью. В среднем они живут около 20ти лет, но далеко не все доживают до почтенного возраста –его мясо является ценнейшим деликатесом, который пользуется серьезным спросом во всем мире. В основном в пищу идёт белое мясо с клешней и суставов ног этого животного – оно очень вкусно и богато витаминами и минералами, а из внутренностей и панциря производят отличное удобрение, таким образом полностью используя результат добычи. Большой королевский камчатский краб прочно занял первое место самого известного промыслового ракообразного в мире.
