Все поляки очень любят супы.
Не зависимо от того, дома или в ресторане, они готовятся по деревенским рецептам. Чаще всего основой для их супов становится мясной (реже овощной) бульон. В состав чаще всего входит мясо , вареные яйца, колбасы, овощи, макароны или крупы
Суп на ржаной закваске (Żur, Żurek)
Журек – это суп из ржаной муки. В Польше возможно и такое. Это один из самых необычных, вкусных и популярных польских супов. Рецептов этого супа существует множество. Главный ингредиент журека ‒ это закваска из ржаной муки. Такую закваску можно сделать самому, но и готовую найти не сложно. В процессе варки суп становится густым за счёт муки. В зависимости от региона поляки добавляют в суп картофель, колбасу, копчёности, клёцки, сметану, грибы, сливочное масло, пряности, растительное масло, отварное яйцо.
Традиционно этот суп готовят на Пасху, а на рождество делают измененную вегетарианскую версию журека: в него входят сушёные лесные грибы, иногда хрен, картофель и яйца.
Суп из утиной крови (Czernina, Czarnina)
Чернина (чарнина) ‒ это суп из утиной крови и куриного бульона с разными специями, сухофруктами, вермишелью или маленькими пельменями.
В XIX веке с этим супом была связана важная традиция: его подавали молодым людям, которым родители возлюбленной отказывали при сватовстве. Чарнину по-прежнему готовят на Кашубах и Великопольше (север и запад страны).
Огуречный суп (Ogórkowa)
Суп из солёных огурцов ‒ это самый типичный польский суп на каждый день. Солёные огурцы в Польше очень любят. Обычно в огуречный суп добавляют картошку или рис, мелко порезанный укроп. Может использоваться мясной, куриный или овощной бульон, в последнем случае блюдо будет вегетарианским
Литовский «холодник» (Chłodnik litewski)
Суп с очень красивым цветом. Едят его летом. Холодник может готовиться на основе кефира (либо свекольного или щавельного отвара с молоком) потом добавляют маринованную или варёную свёклу и свежие овощи. Например, резаный огурец, лук или укроп. Лучше всего сочетаются со вкусом супа вареное яйцо и картофель.
Этот суп придумали на територии Литвы. Но из-за того, что Польша долгое время находилась в союзе с Литвой он остался и в польськой кухне.
Фляки (Flaki)
Это очень удивительное блюдо, суп из рубца. Ничего не подозревающему гостю тарелка фляков может показаться обычной густой лапшой, но в действительности это полоски говяжьего рубца в бульоне с майораном. Звучит не очень аппетитно, но на вкус этот суп достаточно не плох.
Фруктовый суп
Этот суп многим может показаться весьма странным, но летом на первое в некоторых польских семьях и школах едят фруктовый суп. В такие супы добавляют вермишель или сухарики. Главным ингредиентом таких супов становится клубника, малина, черника. Летом поляки едят эти ягоды в огромных количествах.
Если вам понравилась моя подборка, не забудьте поставить лайк. Всех обнимаю.