Хотя хот-догами можно и нужно пользоваться круглый год, как гамбургерами, они достигают своего пика летом, обжигают на гриле по всей стране и засовывают в кетчуп и горчицу во время игры в мяч.
Не поймите нас неправильно, мы любим хороший хот-дог. Но в тоже время мы решили покопаться и посмотреть, какие другие хот-доги мир может предложить.
В конце концов, такие продукты как икра и картофельные чипсы являются фаворитом Food & Wine, и нам понравилась идея попробовать более качественную версию готового продукта.
Таким образом, мы отобрали несколько образцов, в результате чего появились мясные хот-доги четырех разных брендов: Pat LaFrieda, Snake River Farms, The Brooklyn Hot Dog Company и KC (Kansas City) Cattle Company.
Само собой разумеется, это получился довольно захватывающий день в офисе.
Вооружившись поджаренными булочками, желтой горчицей, нарезанными солеными огурцами и кетчупом, мы приступили к работе, двигаясь вниз по линии, чтобы попробовать каждую жареную колбаску.
Мы пробовали их в разных вариантах - при каждом укусе мы обращали особое внимание на текстуру, вкус, вкусовые ноты и то, насколько хорошо хот-дог сочетается с начинкой. В конце концов, мы были довольно обезвожены от перегрузки солью, но это стоило того, чтобы открыть для себя одни из самых уникальных хот-догов, которые мы когда-либо пробовали.
Pat LaFrieda All Natural Casing Uncured Beef Frankfurters
Сосиски Pat LaFrieda на вкус как классическая хот-дог, но лучше. Наши редакторы чувствовали, что у них был богатый, отличный вкус и резкий внешний корпус, который уступал гладкой структуре внутри. Размер был идеальным для булочки - это было приятно с или без начинки.
«Это по-настоящему радует людей», - написал один редактор.
The Brooklyn Hot Dog Company Smoked & Uncured Classic Beef Hot Dogs
В то время как другие хот-доги были короче и толще бруклинские хот-доги были длинными и худыми, простирающимися за пределы обычной булочки. Корпус был более толстым и имел хорошую защелку, при гриле слегка морщинистый - как на вкус? Он был дымный и соленый, дополненный жевательной текстурой.
«Хорошая длина и текстура», - написал редактор. «Я думаю, что это на самом деле тот самый классический хот-дог».
Snake River Farms American Wagyu Beef Gourmet Frankfurters
Снейк-Ривер принес самые горячие хот-доги к столу - они были сочными и хорошо приправленными, и один редактор сравнил дегустационные заметки с колбасой. Текстура была гладкой и однородной, с быстрым корпусом.
«Больше, чем Пэт ЛаФрида, но все еще гладко и« горячо », - отметил редактор. «Великолепный мясистый вкус, специи и хороший отрыв от оболочки».
Kansas City Cattle Company Uncured Wagyu Beef Hot Dogs
Этот хот-дог поразил нас. Текстура! Специя! Мясо! По сути, это было похоже на то, что вы ели стейк в булочке или приподнятый «стейк», если хотите. У аромата была настоящая глубина и дымные оттенки, а текстура и цвет (скорее коричневый, чем красный) отличались от большинства хот-догов - в хорошем смысле.
«Так богато и ароматно. Это хорошо приправлено », - написал редактор. «Хотя это не совсем напоминает мне хот-дог по вкусу, я на 100 процентов покарён - он также очень хорошо справляется с начинкой, и аромат все еще проявляется».
