E220 - это код, присвоенный в международной классификации пищевой добавке "Диоксид серы", который является важным компонентом в виноделии.
Он применяется в качестве антибиотика и антиоксиданта, защищая вино от окисления и порчи бактериями.
Противомикробное действие добавки Е220 также помогает минимизировать образование летучих кислот. Широко применяется для защиты гроздей винограда от преждевременного потемнения и гниения.
Оксидом серы окуривают при сборе винограда, его транспортировки и хранении. ⠀
Е220 содержится во всех видах вин. Он существует в вине в свободной и связанной формах, а также в их комбинациях. Надпись на этикетке «содержит сульфиты» также говорит о том, что вино обрабатывалось диоксидом серы. ⠀
Безусловно, двуокись серы оказывает негативное влияние на организм, ведь она токсична. Тем не менее, концентрация серы в вине совсем на другом уровне и нанести вред она может только тем людям, у которых есть индивидуальная чувствительность к этому газу. ⠀
Хотелось бы ответить на часто задаваемый вопрос о существовании вин без диоксида серы.
В природе таких не существует. Дело в том, что двуокись серы является побочным продуктом брожения.
Во всех винах без исключения содержится от 10 до 100 ppm, даже если в процессе виноделия сера не использовалась. Но это не значит, что все производители используют в приготовлении своего продукта диоксид серы.
Способ получения вина без химических консервантов или с минимальным их использованием называется «органическим». Такие виноделы используют только органическое, очень качественное сырье, а также поддерживают безукоризненную чистоту на производстве. Но даже они используют SO2. ⠀
Если обобщить, то получается, что сернистый газ – полезнейший и эффективнейший инструмент в руках винодела, с помощью которого тот может защитить свой продукт и обеспечить ему гарантированное качество.
Ставим лайки, подписываемся на наш канал и инстаграм www.instagram.com/radimirarret/, вопросы и предложения пишем в комментариях!
Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Текст заимствован из моего личного инстаграм аккаунта www.instagram.com/radimirarret/