Кабачки вы мои, кабачки!
Потому, что вы вкусные, что ли,
Я готов вас жевать каждый день!
Заготовить вас на зиму, что ли?
Песенка-прибаутка знатного кабачатовода.
Наши "грядки быстрого реагирования" на которых высажены капуста и кабачки, в знак благодарности выдали на гора урожай неслыханной щедрости! В общем ежегодную "битву за урожай" считаем открытой.
Кабачки мы любим той тихой русской любовью, которая ещё характеризуется коротким предложением "обнять и плакать". Так-то, чтобы хватило нам двоим и поесть, и заготовить на зиму вполне достаточно высадить три-четыре куста этих урожайных монстров, но у нас же куры, которые тоже их обожают, а значит высаживаем мы их немножечко больше — кустов двадцать. Кстати, кабачки не только вкусный продукт, но и отличный борец с сорняками, "забивающий" своими листьями нежелательные растения на грядках.
В этом году, покопавшись в этих ваших инторнетах на предмет поиска новых рецептов приготовления кабачков, я нарыл кабачки маринованные быстрые, ну и приготовил их. Рецепт несложный, и готовый продукт можно употреблять уже на следующий день и как самодостаточное блюдо, и как отличное дополнение к блюдам из картошки, тем более в состав рецепта входит уксус, который я очень люблю. На днях я опять уехал в Питер, дитям ремонт квартиры доделывать пока они в отпуске, делаю я значит ремонт, делаю, и тут мне моя Радость звонит и рассказывает про усовершенствование этих наших маринованных кабачков и возможность заготовить их на зиму! Я ж разве против когда в заготовки идет что-либо мной любимое?
В общем у нас с собой было:
Кабачки
Приправы: мы оприправили смородиновым листом, лавровым листом, петрушкой, молодые зонтики укропа, чеснок(пару зубчиков на поллитровую банку)
Перец (какой нравится), соевый соус всего 3 столовые ложки у нас было , растительное масло 1 столовая ложка на 0,5л банку, 1-2 столовые ложки яблочного уксуса на банку 0,5л.
Кабачки надо брать молодые, с еле-еле сформированными семенами,
Режем их на слайсы, можно спешил ножом, можно сырорезкой,можно картофелечисткой, в общем они, кабачки, должны быть изрезаны на тонкие полоски.
На дно банки укладываем травы и специи
Затем, начиная с самых длинных ремешков кабачков от стенки банки укладываем их по кругу, пока наша баночка не заполнится и не станет красивой
Всё уложили, теперь заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем минут на двадцать.
В чистую кастрюльку добавляем растительное масло, соевый соус и сливаем из банок всю жидкость, ставим на огонь, по дороге пробуем на солёность ( мы добавили ещё по десертной ложке соли и сахара),
кипятим одну минуточку и заливаем маринадом наши кабачата, добавляем в каждую банку по 1 ст. ложке яблочного уксуса, закрываем крышкой и ставим на голову, укутав шубой, остывать до утра.
В общем Несравненная моя сегодня уже одну банку открыла и, попробовав, сделала официальное заявление, что будет заготавливать этим способом еще немного кабачков. Зная её видение "немногого" опасаюсь за кур, а они-то дождутся своей порции этого овоща в зимнее время суток?