Большие колбасы, предназначенные для отваривания, часто начиняют трюфелями.
Ингредиенты:
На 4 порции:
Колбаса с трюфелями - 500 г,
Божоле или любое красное вино - 500 мл.
Картофель, помыт, но в кожуре - 500 г.
Приготовление:
Возьмите два листа фольги, положите один на другой и сверните из них пакет в форме большого фунтика; прочно сверните один конец, чтобы не пропускал жидкость. Положите в пакет колбасу, залейте вино и плотно сверните другой конец. Заверните получившийся баллон в мокрую газету.
Разгребите на очаге угли; пол очага должен быть сильно прогрет. Положите баллон и картофель на дно очага, засыпьте золой и пеплом, а сверху положите горячие угли. Готовьте 45 мин. Затем выньте баллон, снимите с него бумагу и фольгу. Колбаса станет слегка поджаристой и получит приятный вкус от карамелизовавшегося вина. На гарнир подайте картофель.