Про фрукты Китая я уже писала, теперь пора рассказать про овощи и всякую зелень.
С фруктами как-то проще, иностранцы охотнее пробуют незнакомые плоды, а вот неизвестные овощи или зелень предпочитают не покупать или попросту не знают, как их готовить.
Горькая дыня (Bitter melon)
Считается очень полезной, но при этом на вкус нравится не всем. В свежем или вареном виде горечь ощущается сильно, а вот при жарке уже не так чувствуется. Горькую дыню чаще всего готовят с яйцом, получается необычное сочетание.
Лайфхак, чтобы снизить горечь, после варки можно опустить ее сразу в ледяную воду, действительно помогает, я так делала.
Бок-чой (Bok choy) – мясистая зелень, ее добавляют чаще всего в лапшу (вся лапша в Китае в основном в бульоне), также обжаривают отдельно или с мясом.
Корень ямса
Ямс обладает полезными и питательными свойствами, когда я первый раз пришла к китайскому доктору, то в первую очередь он порекомендовал мне обратить внимание на питание, на полезные продукты, коренья, ягоды. Ямс по вкусу напоминает картофель, только более жирный, мне очень нравился его вкус, я его отваривала с другими овощами или добавляла в суп.
Имбирь
В Китае продается свежий, сочный, молодой имбирь. Добавляют его также почти везде, в супы и при обжарке мяса и овощей.
На этом же фото видно спаржевую фасоль. Фасоль и молодой зеленый горошек вместе с кожурой очень любят китайцы обжаривать и добавлять к салатам.
Есть и обычные помидоры, огурцы, кукуруза, баклажаны. Одно из любимейших лакомств китайцев - овощи и мясо на гриле, так вот баклажаны с чесноком на гриле пользуется большим спросом.
Белая рдька (daikon) добавляют в различные блюда, например на севере провинции Гуандун маринованная редька - обязательное блюдо почти для каждого стола. В других городах Китая также ее любят.
Корень лотоса - очень популярен в Китае и обладает полезными свойствами. Его едят в обжаренном виде или добавляют в супы. Часто его можно встретить в кафе, где сам выбираешь ингредиенты для супа, вот такой у меня аппетитный суп получился.
Пророщенные ростки сои очень активно используются везде, в салатах, добавляют в лапшу и в супы.
Еще есть похожее растение - побеги молодого гороха, его выращивают в специальных условиях и продают с другой зеленью на рынках, в супермаркетах не встречала.
Сельдерей в Китае с тонкими стеблями и обильной зеленью, очень сочный и вкусный.
Китайская или пекинская капуста, более мягкая и вытянутая по форме. Также ее используют в различных блюдах и готовят на гриле.
Это специальная система орошения зелени в китайских супермаркетах.
Татсой - по вкусу и виду очень похож на шпинат. Нежные листья этого растения добавляют в салаты, в лапшу, к мясу.
Батат или сладкий картофель
Чаще всего его запекают в кожуре, получается очень вкусным, только готовить его нужно немного дольше, чем обычный картофель. Из него еще делают начинку для выпечки.
Кстати, ботва сладкого картофеля также пригодна в пищу. По аналогии с другой зеленью, ее обжаривают и добавляют к овощам.
Конечно, мне не все овощи и зелень удалось попробовать, одних только видов зелени в Китае до 130 видов выращивается.
Читайте также мою статью про китайские супермаркеты и экзотические фрукты Китая.