Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:
* ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова - чугунный казан, толстая и
глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте
- с плотно прилегающей крышкой.
* МОРКОВЬ нужно РЕЗАТЬ длинной СОЛОМКОЙ и ни в коем случае
не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее
соломка, тем вкуснее плов.
* СОЛЬ и СПЕЦИИ лучше всего ДОБАВЛЯТЬ в СЕРЕДИНЕ приготовления ЗИРВАКА
так восточные народы называют "заправку"
из мяса, моркови и лука.
* Как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в казан,
НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО, пока не велит рецепт. И ни в коем случае
НЕ СМЕШИВАЙТЕ мясо с рисом в казане в процессе приготовления, только перед подачей !
*РИС - самый важный компонент ! Следует покупать сорта
ПОТВЁРЖЕ, такие как девзира. Можно взять длиннозерновой. Замачивать его не обязательно. Хорошенько
ПЕРЕБЕРИТЕ его и ПРОМОЙТЕ.
* Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на
СОЛЬ. Её должно быть больше, чем вы обычно кладёте в суп.
Т.е. ПЕРЕСОЛЕНО, т.к. рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
* Если вы не торопитесь, накройте казан с пловом одеялом и
оставьте так на 30-60 минут - он станет ещё ВКУСНЕЕ !