Диета №11
Назначение диеты - повысить общее питание организма и его сопротивляемости инфекции.
Эта диета назначается чаще всего при туберкулёзе, выздоравливающим после инфекционных заболеваний и операций, кормящим женщинам при упадке общего питания.
В меню диеты разрешается включать разнообразные продукты и блюда. Ниже приведены продукты и блюда которые имеют особенное значение.
- Хлебные изделия - хлеб пшеничный серый, ржаной, булочки повышенной калорийности, овсяное печенье.
- Закуска - икра зернистая, икра паюсная, паштеты из печени, сырное масло, а так же селёдочное масло.
- Молоко и молочные продукты - молоко, сыр, творог и т. п.
- Жиры - сливочное и оливковое масло.
- Яйца и яичные блюда - яйца, омлеты, яичницы глазуньи.
- Мясные и рыбные блюда - блюда из печени.
- Крупы - блюда из овсяной крупы, а также крупы "Геркулес".
- Овощи и зелень - салаты из зелени, блюда из шпината, помидоры.
- Фрукты, ягоды, сахаристые продукты - винные ягоды (инжир), виноград сладких сортов, а так же мёд.
Витамины даются в повышенном количестве (см. диету №15). Солится пища нормально. Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день.
Диета №15
Назначение диеты - обеспечить полноценное питание соответственно физиологическим потребностям организма.
Эта диета назначается больным для испытания их выносливости и подготовленности к переходу на общее питание после некоторого периода пользования лечебными диетами.
В меню диеты включаются разнообразные продукты, но обращается внимание на содержание повышенного количества витаминов, в первую очередь витаминов С и В1: витамина С должно содержаться 100 мг , а В1-4-5 мг, т. е. вдвое больше по сравнению с физиологическими нормами.
Чтобы увеличить в пище содержание витамина С, рекомендуется включать в меню отвар шиповника, фруктово-ягодные соки, салаты из зелени и свежих овощей и т.п., а для обеспечения диеты витамином В1 нужно добавлять в супы отвар из отрубей, готовить напитки из отвара отрубей с дрожжами.
Блюда должны готовиться на сливочном и топленном масле, на растительном масле, но не на сале. Блюда из гуся, утки, жирной баранины, жирной свинины не следует включать в меню диеты №15.
Солится пища нормально. Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день.