Почему важна температура в духовке, почему нельзя гасить соду и другие правила, которые помогут вам при выпекании. Проверьте, все ли вы делаете правильно.
1. Не гасить соду
Просто запомните: если гасить соду перед выпечкой, то изделие будет хуже подниматься.
Сода при взаимодействии с теплом и кислой средой начинает выделять газ. Газ разрыхляет структуру теста и изделие поднимается. Если соду гасить до выпечки, то газ улетучивается. Результат всегда один: изделие плохо поднялось и может иметь привкус соды.
2. Выпекать в разогретой духовке
Просто запомните: если в изделии есть мука и яйца ее всегда следует выпекать в заранее разогретой духовке. На прогревание духовки до нужной температуры обычно уходит 5-10 минут.
3. Не открывать духовку часто
Равномерная температура в духовке очень важна. Если постоянно открывать дверь для проверки бисквита, он опадет и не поднимется. Это происходит из-за того, что температура в духовке падает.
Теперь вы знаете, почему нельзя гасить соду, зачем нужно заранее разогревать духовку и почему не стоит ее часто открывать. Что же дальше?
4. Настроить температуру в духовке
Точная температура внутри духовки также очень важна. В современные духовки встроены термометры, которые помогают духовке нагреваться до определенной температуры и затем ее поддерживать.
Но производители могут сэкономить на качественном термометре, или он со временем может испортиться. Чтобы точно измерить температуру внутри печи, я советую использовать простой термометр для духовок. Стоит такой 100-200 рублей.
5. Следуйте рецепту
Это важное правило, которое часто нарушают.
У меня в комментариях кто-то написал: “Рецепт плохой, не буду по нему больше готовить. Я заменила сливочное масло на растительное и в итоге тесто растеклось и ничего не получилось”. Все мои рецепты лично мной проверены и опробованы. Если соблюдать их в точности, у вас все получится.
6. При первом выпекании всегда следите за изделием
Когда я что-то выпекаю в первый раз, то постоянно слежу за процессом. Как быстро поднимается бисквит, не подгорает ли корочка и прочие моменты. Это помогает своевременно скорректировать процесс и получить нужный результат.
Всем советую поступать так же и проводить визуальный контроль каждые 5 минут. Главное, не забывайте про третье правило.
7. Седьмое правило...
Я долго думал, какое же правило указать в этом пункте. В итоге у меня набрался еще список правил на отдельную статью. Но я хочу попросить вас, дорогие читатели, закончить эту статью. Напишите в комментариях, на какие правила вы обращаете внимание, когда что-то выпекаете. Давайте вместе поможем всем готовить лучше.
Теперь вы знаете правила, которые помогут вам сделать выпечку вкуснее. Надеюсь, что помог советом.
Что запомнить:
✔ Гасить соду для выпечки нельзя.
✔ Разогревайте духовку заранее.
✔ Открывая духовку, вы теряете тепло, не открывайте просто так
✔ Используйте духовой термометр
✔ Всегда следуйте рецепту
✔ Следите за выпеканием, когда готовите по рецепту в первый раз
Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!