Грецкие орехи богаты белком и жирными кислотами омега-3, которые полезны для кожи и сердца. Дерево грецкого ореха довольно легко посадить и за ним также легко ухаживать. Но чтобы грецкие орехи были свежими и вкусными, следует собирать их в нужное время и хранить их должным образом.
При правильном сборе и хранении восхитительным вкусом грецких орехов можно наслаждаться в салатах и выпечке в течение всего года. Вот некоторые шаги, которые следует соблюдать при сборе и хранении грецких орехов.
Шаг 1: Подготовка
Скорлупа грецких орехов окружена кожисто-волокнистой оболочкой, которая трескается по мере созревания орехов. Кожура грецкого ореха содержит дубильные вещества, которые могут испачкать руки и одежду. Поэтому рекомендуется надевать перчатки при работе с плодами ореха до того, как они будут очищены от кожуры.
Грецкие орехи обычно готовы к уборке где-то в интервале между концом августа и началом октября. Большое количество упавших грецких орехов с потрескавшейся кожурой на земле свидетельствует о готовности дерева к сбору урожая. Чтобы до конца убедиться в этом, следует отделить кожуру от скорлупы ореха. Если кожура легко отрывается — орехи созрели. :)
Шаг 2: Сбор
Начинать сбор урожая следует, когда, по крайней мере, 85% орехов могут быть легко удалены с дерева. Задержка может нанести значительный ущерб урожаю: и насекомые, и птицы могут добраться до орехов раньше, чем их законные хозяева. Кроме того, если сильно медлить со сбором, внешняя кожура станет мягкой и чёрной, а это затруднит её дальнейшее удаления с ореха.
Большинство грецких орехов падают на землю, как только созреют. Однако часть из них все же остаётся на дереве. Чтобы собрать остатки с дерева, следует осторожно постучать длинной палкой по ветвям с или слегка встряхнуть дерево, пока все созревшие плоды не окажутся на земле.
При встряхивании дерева сначала следует расстелить под ним старое одеяло или простыню, чтобы облегчить работу по сбору орехов. Если орехи не падают от легкого постукивания или встряхивания, значит они еще не созрели. После сбора необходимо отделить кожуру от скорлупы и выкинуть орехи с повреждённой или сломанной скорлупой.
Если кожура почернела и ее трудно удалить, то это либо бактериальная болезнь, либо вред, наносимый особым видом мух, которые откладывают яйца внутри шелухи. В обоих случаях не нужно паниковать, ни болезнь, ни мухи не вредят самому ореху, ведь он защищён твёрдой скорлупой, однако они определенно затрудняют удаление кожуры.
Шаг 3: Мытье и сушка
Такие растительные вещества, как танины, находящиеся в кожуре, все равно останутся на скорлупе, поэтому орехи нужно промыть обильным количеством воды, можно мощной струёй из шланга. Затем следует хорошо просушить плоды, оставив их на улице под открытым солнцем на пару недель. Чтобы проверить, достаточно ли они высохли, нужно попробовать открыть скорлупу. Если при попытке разломать орех пополам, слышится щелчок или хруст, то он достаточно хорошо просушился.
Шаг 4: Хранение
Грецкие орехи могут храниться, как в скорлупе, так и без неё. И в том и другом случае их следует хранить их в прохладном и сухом месте. Орехи в скорлупе можно поместить в холодильник или даже морозильник, чтобы ещё дольше сохранить свежесть. Охлажденные грецкие орехи можно хранить в течение нескольких месяцев, замороженные грецкие орехи остаются свежими до года. Для достижения наилучших результатов хранения следует держать грецкие орехи в герметично закрытом контейнере.
Очистить орехи от скорлупы можно при помощи щипцов для колки орехов, что сэкономит время и силы, или старым проверенным способом: при помощи молотка.
Добавляйте статью в закладки и подписывайтесь на канал, чтоб не потерять эту и не пропустить новые статьи ☝