Насыщенные жиры - это жиры, в которых молекулы перенасыщены водородом. Насыщенные жиры отличаются от ненасыщенных жиров тем, что они остаются твердыми при комнатной температуре.
Насыщенные жиры включают в себя:
-маргарин;
-животные жиры, такие как: сливочное масло, сыр, внутренний жир, почечный жир и белый жир на мясе (включая куриную кожу).
-пальмовое масло и кокосовое масло.
Насыщенные жиры в рационе
Насыщенные жиры имеют простую структуру и наиболее вредны для здоровья. В крови насыщенные жирные кислоты объединяются и образуют сферические жировые соединения, легко откладываются в жировой ткани и вызывают сужение просвета артерий, приводя к таким заболеваниям, как сердечный приступ, инсульт и другие. Если вы пытаетесь сбросить вес, употребление насыщенных жиров может иметь неприятные последствия, во-первых, потому что они становятся твердыми внутри вашего тела, во-вторых, потому что насыщенные жиры замедляют обменные процессы и не дают вам сжигать необходимое количество калорий. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров может привести к развитию ожирения и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы насыщенный жир не превышал 7% всех потребляемых калорий. Результаты исследования, проведенного в Университете Макмастера в 2015 году, показывают, что транс-фекалии могут повышать риск развития ишемической сердечной недостаточности, инсульта или диабета 2 типа, в то время как это не наблюдается в насыщенных природных жирах.
Исследования
Исследователи из Исследовательского центра диабета им. Джебсена в 2016 году опровергли теорию о том, что потребление насыщенных жиров может привести к повышению уровня «плохого» холестерина в крови и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы оценить риски, связанные с потреблением насыщенных жиров, профессор Данкель и его коллеги отобрали 45 мужчин с абдоминальным ожирением. Индекс массы тела участников исследования составлял 29 кг / м2, а окружность талии - более 98 см. Добровольцы были разделены на две группы. Участники первой группы придерживались диеты с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием жира в течение 12 недель. Во второй группе 12-недельная диета предполагала ограничение жиров и высокое потребление углеводов.
Заключение
Согласно современным представлениям о роли насыщенных жиров, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и кровеносных сосудов у участников первой группы, которые потребляли много жира и некоторых углеводов, должен был быть выше, чем у членов последней. Вторая группа однако исследователи не обнаружили различий между группами. Авторы статьи смогли не только зафиксировать повышение уровня ЛПНП - напротив, диета с высоким содержанием жиров была связана с увеличением концентрации «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности, ЛПВП). В 2017 году было проведено 4 системных анализа, из которых 3 с метаанализом для пересмотра диетического подхода:
Жир может быть источником более 35% потребления калорий (ранее это считалось наиболее большой бренд). Тем не менее, совет по ограничению насыщенных жиров, вероятно, бесполезен, поскольку они нейтральны с точки зрения риска сердечно-сосудистых заболеваний, так как они повышают так называемый одновременно. «Плохой» (LLP) и «хороший» (LLP) холестерин