Так уж получилось, что у меня постоянно спрашивают: «Стоит ли открывать кофейню?», «Стоит ли открывать кофе с собой?».
Я с этим бизнесом был напрямую связан и поэтому мы с вами сейчас все подсчитаем.
Открывать или не открывать, вот в чем вопрос!
Давайте посчитаем рентабельность точки кофе с собой, учитывая все расходы и потенциальные доходы.
- Кофе
Чашка кофе экспрессо, лично у меня, стоила 20 рублей. У вас может быть другая цифра. - Стаканчик
5 рублей стоит стаканчик, можно конечно заказывать крупным оптом, объединиться с другими кофейнями и заказывать вместе, но у меня он стоил 5 рублей. - Коммуналка
Воду и электричество мы включим в плату за аренду, для того чтобы было проще подсчитать. - Бариста
В регионе баристу можно нанять и за 15 тыс рублей, но толку от такого сотрудника будет не много.
Если вы хотите нанять молодого, презентабельного, который будет причесан - он будет стоить примерно 25.000 рублей, обычно 1200 рублей смена + процент от продаж.
Итого 25.000, если у вас сотрудник работает в черную. Если хотите платить в белую, то смело накидываете 10.000 рублей, которые буду уходить на пенсионные, страховые и т.п сборы. - Аренда
Аренда у каждого своя, можно арендовать точку и на рынке, но у меня была в крупном торговом центре, я ее возьму за пример - 20.000 рублей, включая коммунальные платежи.
Считаем
Чашка кофе в среднем стоит - 100 рублей, значит с каждой чашки мы будем платить 6 рублей налогов.
100-31(расходы)=69 прибыли с каждого проданного стаканчика кофе.
45.000 - общие расходы делим на 25 рабочих дней, получается 1800 рублей - это та сумма, в которую нам обходится владение кофейней в день.
1800 делим на 69 и получается, что нам нужно в день продать 29 чашек кофе, чтобы выйти в 0.
Сможете ли вы продавать по 29 чашек кофе в день?
Математика уже не бьется, но многие кофейные франшизы обещают окупаемость за год.
Давайте посчитаем сколько нужно продавать чашек кофе, чтобы окупить кофейню за год.
Реальная математика бизнеса.
Сотрудник будет работать в белую, зарплата - 35.000
Аренда - 20.000
Кофе-машина в аренду - 5.000
Самая дешевая барная стойка, сделанная знакомыми - 100.000 рублей, чтобы окупить ее за год нужно в месяц откладывать 8.000
Итого: 68.000 рублей у нас ежемесячные расходы.
Но вы же владелец бизнеса и вам нужно хоть что-то заработать, пусть будет ваша зарплата - 10.000 рублей.
78.000 рублей - та цифра, при которой имеет смысл открывать свою кофейную точку.
Делим их на 25 рабочих дней и получается, что в день нужно зарабатывать 3120 рублей, а это 46 чашек кофе в день - 6 чашек в час.
Вывод
Тут уж сами решайте на сколько выгодно открывать кофейню, но чтобы получать 10.000 рублей в месяц, нужно продавать 6 чашек кофе в час.
Здесь все зависит от вас, конкурентов, положения точки, спроса у население и так далее.