Не знаю, как у вас, а у меня эта проблема возникает каждый яблочный год. А у некоторых читателей еще и с грушами та же беда
Яблок на дереве столько, что ветки не выдерживают. Нормировать завязи - не вариант, у нас несколько яблонь, все высокие
Вот и приходится, чтобы ветки не ломались, снимать часть яблок совсем зелеными. Жалко ужасно. А что делать ? Дерево-то еще жальче
Яблоки, честно говоря, пока дерево-деревом. Это сорт Московское Зимнее. Они раскрываются со временем. Даже когда снимаешь в сентябре, и то не очень. Зато когда полежат, становятся янтарными, с чудесным тонким запахом и хранятся до марта. Я, кажется, уже рассказывала про этот сорт
Но не пропадать же добру. Дозаривать - не вариант, скорее испортятся, скукожатся, чем дозреют. Сушить- тоже так себе идея, слишком твердые и кислые пока. Приходится изобретать, что с ними делать
Первое, что приходит в голову, испечь шарлотку или сварить компот. А остальное? Яблок у меня - ведро, если не больше
Сварю варенье. Из спелых яблок получается скорее повидло, более однородная масса. А из недозрелых - самое то, янтарные ломтики, которые просвечивают на свет
Я беру яблоки и сахар 1 к 1. Не слишком полезно, зато вкусно. Яблоки ведь кислые. В недозрелых яблоках очень много пектина, железо и микроэлементы.
Нарезаю довольно тонкие ломтики и засыпаю сахаром, даю постоять, чтобы выделился сок. Если сока мало, надо добавить совсем немного воды. Варю 5ти минутку: закипело - 5 мин на медленном огне - выключила, так три раза
Можно добавить в такое варенье изюм - будет отлично, он сладкий, немного компенсирует кислоту яблок.
Я знаю еще рецепт с лимоном, но мне кажется, они и так слишком кислые. В этом году попробую сварить немного с апельсином ))
Еще, чудесное варенье получается из недозрелых яблок и ранних сортов черноплодки. И то и другое - не очень интересно по отдельности, а вот вместе, красивый цвет и аромат
Немного яблок кладу в холодильник, буду добавлять их, когда готовлю птицу. Или целые яблоки закладываю в тушку, или кусочками, если птица разделанная. Гусь с яблоками-классика русской кухни
Попробуйте поджарить куриную грудку, индейку или утку с яблоками и карри, просто блеск! Придется добавить немного меда по вкусу, если получается слишком кисло
Ну и чудесная индийская приправа из яблок - чатни. Я знаю, ее многие любят:
- 500 г яблок
- 1 луковица
- 2 перчика чили
- 200-250 г сахара ( лучше натурального)
- 1 ст. л. мелко рубленного имбиря
- 1 ч. л. душистого перца
- 1 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. гвоздики
- полстакана яблочного уксуса
Все смешиваем и варим до готовности яблок, уксус и специи добавляем в самом конце
И последний вариант - мой любимый яблочный десерт: яблоки фламбе
Яблоки жарим на сковородке на сливочном масле с сахаром ( точнее, скорее тушим). Блюдо готово, когда начинает образовываться карамель. Снимаем с огня ( это важно, не забудьте снять с огня или выключить газ! а то, не дай бог, устроите пожар),наливаем немного коньяка и поджигаем. Отличный десерт, особенно вместе с мороженым. К тому же весьма эффектный, а делается за 10-15 мин
С грушами у нас не очень. Две зимние неизвестного сорта, но груш очень много не бывает
В этом году я посадила простомарию, Пала жертвой рекламы ))))
Были три шикарные груши карлика росли в горшках больше 10 лет, крупные, вкусные, сладкие. Но перевелись постепенно, сначала одна, потом через несколько лет ,две другие, просто весной не распустились Зимой хранились в гараже, вместе с другими горшечными растениями, при температуре чуть выше нуля. Может, электричество отключалось, у нас такое бывает
Из недозрелых груш попробуйте компот сделать: на полную банку груш, 300 г ( можно меньше) сахара+ пол лимона,прямо кружочками, мяты еще для вкуса можно добавить или мелиссы. Залили кипятком, постояло немного,потом слить, снова вскипятить и залить. Через сутки-двое попробуйте сироп,если понравится, можно делать и закатывать
Или мариновать можно груши попробовать, как огурцы. Только маринад чуть слаще и с гвоздикой, корицей. Некоторым нравится
Можно попробовать делать моченые яблоки и груши, но я никогда этого не делала, поэтому плохой советчик
Вот рецепт груш от Марины Шлёнской
Может быть, Вам понравятся груши немного другого варианта заготовки. Как раз крепкие, недозрелые груши наколоть в нескольких местах вилкой, варить до мягкости ( на 1,5 кг груш - 1 л воды). Разложить в подготовленные банки: 2 гвоздики, щепотка молотого перца, 1-1,5 ст. л. горчицы в зернах - залить водой, в которой варились груши и закатать. Делаем не первый год. Съедаются быстро.
Без соли, без сахара, никакого уксуса! Вкусные моченые груши с немного пикантным вкусом
Попробуем приготовить? Хотя, честно говоря, мне сдается, что дело тут во вкусе самих груш. Если они сами по себе вкусные, то их уже не испортишь. А если как мои яблоки, как дерево, то может получиться и не так вкусно, как у Марины...
А что вы делаете из недозрелых яблок и груш ?
Обязательно ставьте лайк, если хотите видеть у себя в ленте больше подобных статей, и моих, и других авторов. И я, и алгоритм Дзен, обязательно учтем ваши предпочтения
Если вам понравилась эта статья - пожалуйста, поделитесь ею с друзьями! Может быть, им она тоже будет полезна
Буду рада, если поделитесь своим опытом и зададите вопросы в комментариях
Подписывайтесь на мой канал "Сад Анны Гауэр" на Яндекс Дзен, чтобы не пропустить новые публикации
Анонсы блога в мессенджере Telegram Мои страницы в Фейсбук и Инстаграм, скоро снова заработает сайт "Сад Анны Гауэр" , где все статьи можно будет читать по рубрикам, заказать проект и приобрести излишки растений