Предлагаю заготовить вот такую закуску из баклажанов в томате на зиму. Рецепт достаточно простой, но очень вкусный и зимой просто баночки отлетают.
Готовим томатный соус:
В кастрюлю вливаем 1 литр томатного сока, добавляем 1 стакан растительного масла, 100 гр сахара, мелко нарезанный чеснок 4 зубчика. Все перемешиваем и даем закипеть. Вливаем 100 мл 9% уксуса.
2 кг баклажан промываем, срезаем плодоножки, по желанию можно снять шкурку. Нарезаем кубиками, кольцами или полукольцами. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 1,5 часа, чтобы ушла горечь.
Баклажаны отжимаем и закидываем в кипящий соус, варим 10 минут. Баклажаны разложим по стерильным банками и закатываем крышками. Банки переворачиваем крышками вниз и даем им остыть. Храним обычным способом.
