Это не рецепт будет, а, скорее, совет... Но если у вас есть пара свободных часов в выходные, то воспользуйтесь им, и зимой скажете спасибо. Кто о чём, а я о борще))))
Сейчас пошло самое время вкусных и недорогих, бабушкиных овощей не из теплиц, а с огородов.
Поэтому если вы запасетесь парой килограмм свеклы, морковки, лука, сладкого перца и пятью килограммами помидор, плюс бутылкой растительного масла, то с помощью комбайна или простой механической терки вы всю эту красоту (кроме перца и помидор) легко нашинкуете и обжарите. Затем добавите резанный сладкий перец и протертые на мелкой терке помидоры. Посолите, поперчите, добавите 2 столовые ложки с горкой сахара, пару-тройку столовых ложек бальзамика, щедрую горсть свежей зелени (ароматного, до умопомрачения, укропа) головку чеснока, продавленной прессом, нашинкованный без зерен острый перец и протушите еще минут пять. А когда всё это хорошо остынет, вы переложите зажарку в обычные целлофановые пакеты, выпустите из них воздух, завяжете туго и уберёте в морозилку. Поверьте, зимой ваш борщ сильно удивит вас ароматом!!!!! Это будет просто ЛЕТО какое-то))), особенно в разгар трескучих морозов. Я терпеть не могу пластмассовые зимние овощи, без запаха, без вкуса, поэтому хотя бы для 5-10 зимних борщей зажарку замораживаю летом. Можно и законсервировать... Но это ж стерилизовать..., банки выдраивать... А тут - чых-пых и в дамках)))))