В их обязанности входит создание новых рецептов и фирменных блюд, а также составление технологических карт для разных блюд.
Шеф-повар
Высокое звание означает большую ответственность, поэтому шеф не только готовит изысканные блюда. Он руководит кухней, следит за работой поваров и официантов. Шеф-повар создает технологии приготовления новых блюд, следит за порядком на кухне, дорабатывает старые рецепты. Отвечает за закупку продуктов .
Повар-кондитер
Этот человек специализируется на приготовлении кулинарных шедевров, для чего необходимы вкус, фантазия и изобретательность. Его основная задача это десерты .
Повар-технолог
Контролирует приготовление и качество готовых блюд .Перед подачей блюда гостю ! В их обязанности входит создание новых рецептов и подача блюд, а также составление технологических карт для блюд.
В Европе поварская «Команда » намного больше
- повар выпечки
- рыбный повар
- мясной повар
- гриль-повар и овощной повар
- соусье или сотэшеф он отвечает за соусы !
- Помощника шеф-повара или сушефа он является его правой рукой!
В России есть разряды поваров
В кулинарии существуют поварские разряды, от 2-го до 6-го, которые являются уровнями, ступенями от студента до профи .
Самый высокий разряд — 6й разряд . Для шестого разряда повара нужно иметь высшее профессиональное образование.Обычно такие повара работают в ресторанах высокой кухни !
Повар 5-го разряда специалисты высокой квалификации, который умеет делать блюда высокой кухни , может составлять меню
Повар 4-го разряда умеет готовить блюда которые требуют сложной обработки гарниры закуски основные блюда !Даже выпечки салаты!
