Пошли дожди, мы помчались по лесам за грибами. В этом году особенно много груздей.
Многие грибники незаслуженно обходят груздь стороной, наверное считают, что с ними много возни, да и на вкус - не всем нравятся.
Мой муж обожает эти грибы, поэтому я несу их домой в любых количествах и, с удовольствием, занимаюсь их приготовлением.
Трое суток я вымачиваю грибы в холодной воде, как можно чаще меняя воду и постепенно очищая грибы от листвы и грязи. В последние сутки вымачивания я их режу и уже резанные вымачиваю так же, как можно чаще меняю воду.
Сам процесс консервирования:
пять раз довожу грибы до кипения, даю покипеть несколько минут, откидавыю на дуршлаг, промываю, вновь заливаю холодной водой и довожу до кипения. В шестой раз, по мере того, как закипают грибы, делаю маринад, добавляя прямо в кастрюлю: соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и уксусную кислоту. Из расчета на трёх литровую ёмкость (кастрюлю), я соблюдаю следующие пропорции: две столовые ложки соли "с горкой", столовая ложка сахара "без горки", уксусная кислота - 1,5 столовой ложки, специи кидаю по вкусу. Минут 20 даю грибам повариться в маринаде, выключаю газ и раскладываю по стерилизованным баночкам. Закатываю железными крышками, храню в холодильнике или в подвале.
Перед употреблением хорошо промываю грибы, т.к. рассол очень соленый, заправляю сметаной или майонезом, добавляю лук или чеснок, можно добавить свежую зелень.
Грибы абсолютно не горчат, при этом, сохраняют свой аромат. Супруг просто обожает это блюдо!
А как Вы готовите грузди?Поделитесь своими рецептами в комментариях, а если понравился мой рецепт, поддержите лайком и поделитесь с друзьями.
Всем приятного аппетита!!!