Накрахмаленные скатерти, столовое серебро и элегантные фарфоровые подставки под яйца всмятку, свежие ягоды и йогурт из Нормандии - вы представляете себе французский завтрак таким?
Спешу разочаровать, кофе и сигарета - вот что такое завтрак для большинства взрослых французов, живущих в мегополисах. В субботу и воскресенье возможно разнообразие: багет с джемом, если не надо никуда спешить. И если есть с кем поговорить, ради компании француз усядется за маленький столик на веранде кафе, круассан закажет вряд ли, это детские забавы, скорее багет.
Несколько лет назад синдикаты пекарей забили тревогу: гонения на глютен, модные интервальные диеты подтачивают хлебобулочную индустрию. Статистические институты винят во всем кризис. Традиционные посиделки в брассери утром в обед и вечером, после работы, многим стали не по карману. Во Франции, если вы наемный служащий, обед вам, скорее всего, будет компенсирован ресторанным чеком. Это ваучер с условным номиналом, обычно не превышающий десяти евро, чаще - пять, который вы можете реализовать в счет суммы счета в ближайшем кафе. Большинство обладателей чека отправляются в обед в ту же буланжери-булочную, чтобы не доплачивать много, покупают там салат в пластиковой коробке, кусок киша, или, чаще всего - багет. Все это, справедливости ради очень вкусно. Так углеводный завтрак догоняет француза в полдень. Съесть багет утром, а потом еще и в обед - это было бы слишком, поэтому завтрак отваливается как атавизм. А от багета в обед французы не поправляются, потому что, во-первых, французские города устроены так, что много ходишь пешком, во-вторых, перекусы, незаметно завышающие дневной колораж здесь не приняты.
Другое дело туристы - ни в Америке, ни в Японии, ни в Китае они не завтракают ни круассанами, ни багетом, но хлеб с маслом и среднего качества французский кофе на на бульварах французских городов справедливо кажутся им необходимой частью атмосферы, они охотно играют "во французов". Может быть такой завтрак не особенно полезен для здоровья, но он делает чуточку счастливее, в этом и есть его польза.