Если на пиво магазины накручивают по 30-40%, то с закусками все интересней. Ввиду большого количества производителей и высокой конкуренции магазины имеют возможность снижать закупочные цены и тем самым делать космическую накрутку на многие позиции. Нам встречались магазины, в которых накрутка на позицию «сухарики весовые» составляла 300% и это только по рынку Новосибирска. А если взять наш опыт работы с магазинами в г. Сочи - то там и вовсе 500%.
Так, если магазин в неделю продает по 7 кг сухариков и закупает их по 160 рублей за кг, а продает по 400 руб за кг, заработок магазина по этой позиции в месяц составит - 7200 рублей в месяц. А ведь это только по позиции сухариков.
Давно уже всем ясно, что магазины зарабатывают больше на закусках, чем на пиве.
По нашим подсчетам больше половины дохода магазина - это заслуга закусок и допродаж продавцов.