Готовлю такой суп на обед и на ужин. На готовку уходит примерно 1,5 час, не быстро, я даже не знаю какое блюдо можно приготовить быстро, ну кроме сосисок с макаронами и яичницы.
Покупаю фарш индейки, он на фото ниже, мне нравится, он качественный и без добавок. Можете использовать любой другой фарш или мясо или курицу, что нравится и любите.
От этой упаковки беру половину, вторую половину - в морозильник. Можно полностью весь фарш приготовить, но на мой вкус получается слишком жирно. Вся упаковка весит 450 грамм, беру половину, то есть 225 грамм.
У нас есть жаровня, называем ее "утятница", ее покупала моя мама в далеких восьмидясятых годах. У этой кастрюли толстые стальные стенки и дно. В ней можно запекать что-то в духовке и варить, тушить на плите. В наше время я видела такую посуду в магазинчике от Ашинского металлургического завода, и очень жалею, что не купила. Эта посуда ни в какое сравнение не идет с Кукмарой, например. Покупала жаровню Кукмара, специально для плова, и она за пару лет покрылась какими-то пятнами, как будто окислилась, и готовить в ней не хочу, так и стоит без дела.
Итак рецепт:
Берем жаровню, ставим на огонь, прогреваем и наливаем немного подсолнечного масла, что бы донце было закрыто масляной пленкой. Чуть-чуть греем и добавляем немного воды. Воду добавляю, чтобы фарш не пригорел сразу.
Кладем в жаровню фарш, распределяем его ровненько и тушим 10 минут под неполностью прикрытой крышкой.
Пока фарш тушится, готовим овощные ингредиенты.
Режем репчатый лук. Как удобней, кольцами, полукольцами, мелко. Я делаю как быстрей.
Картофель, кабачок, морковь чистим, моем и режем, можно помельче или покрупней, можно просто напополам.
Помидорка для вкуса. Можно еще чеснок добавлять, но у меня его нет под рукой.
Пока занимаемся овощами мигом пролетают 10 минут и пора добавлять в фарш лук, морковь и водичку, чтобы ничего не пригорело.
Морковь идет в первую очередь, потому что она самая жесткая из овощей.
Добавили в фарш лук, морковь, соль и чуть-чуть воды, так, чтобы эта масса не пригорела. Перемешиваем и тушим 12 минут под крышкой неплотно закрытой.
Прошло 12 минут, морковь стала мягкая и для более насыщенного и пикантного вкуса добавляем помидор.
Тушим вместе с помидоркой 3-5 минут также под крышкой, но неплотно закрытой.
Фарш выглядит немного неаппетитно, но в готовом блюде это незаметно. Если не нравится, можно скатать тефтели или фрикадельки. Но это будет уже другой суп с тефтелями или фрикадельками.
Добавляем картошку, ее вперед кабачков, так как кабачки самые нежные из этих овощей и их кладем в последнюю очередь
Тушим под крышкой 7-10 минут, но надо следить, чтобы вода не выкипела и ничего не пригорело.
В последнюю очередь добавляем кабачки и доливаем воды, я ведь готовлю суп-рагу, а непросто рагу. Тушим 15 минут.
Далее доливаем воды до нужного объема, пробуем на соленость и добавляем соль, если нужно. закрываем крышкой и тушим до готовности, когда блюдо готово картофель станет мягким, а кабачки прозрачными, но не разварившимися.
Готовый суп-рагу
Этот суп вкусней есть немного охлажденным, когда он настоится - бульон впитывает вкус и аромат фарша и овощей.
Ну вот и все, блюдо готовится достаточно быстро и получается вкусно и полезно.
Можно готовить не суп, а овощное рагу, но тогда овощей нужно брать больше, а воды доливать, только для того, что бы блюдо не подгорело, все должно тушиться в собственном соку. Тоже очень вкусно.
Такие супы-рагу я готовлю очень часто. Вместо фарша можно брать куриную грудку, часть курицы, мясо, тушенку, сало, на что хватит фантазии. Из овощей можно добавлять капусту, перец, свеклу, какой овощ под руку попадет, тот и готовить.
Еще можно специи добавлять. Я из специй использую только черный перец. Как-то не очень люблю специи. Но многие любят их.
Понравилась статья - ставьте лайк, палец вверх и подписывайтесь на канал.