1118 подписчиков

Париж: высокая кухня и десерты

2 августа 20192 авг 2019

464

2 мин

В первой статье Что, где и по чем попробовать в Париже вы читали о выпечке, сырах, французском завтраке и стрит фуде.

В этой части уже о вещах посерьезнее)

ВЫСОКАЯ КУХНЯ

Если говорят, что французская кухня плоха и не интересна - не верьте!
Попробуете хотя бы парочку из описанных ниже блюд и поймете, почему она считается одной из лучших в мире.

Тут особо нет смысла описывать, надо пожирать как минимум глазами, а лучше в прямом смысле. Лучшие блюда с ценами.

Классический французский салат с тунцом Нисуаз (Nicoise) в легендарном Cafe de Flore, месте тусовок “потерянного поколения” и прочей богемы. Здесь 19 евро, но это дорогое место, вообще 9–12.

Ну и куда же без фуа-гра (Foie Gras Canard)! Осторожно, жирно, но ни в какое сравнение с нашим гусиным паштетом не идет :) Надо пробовать! Подается с греночками и грушевым конфитюром. 16 евро.

Неповторимый луковый суп, от которого темнеет в глазах :) Soupe Oignon, 10 евро.

Козий сыр с салатом и также грушевым конфитюром, багет по умолчанию подается к обеду. С вином, конечно. 8 евро

Еще один Must Eat французской кухни — устрицы (huitres). Вот это почему-то мы не успели попробовать, потому фото только одной из тысячи витрин с кучей видов. И снова желательно с белым или розовым вином. 9–18 евро за порцию (зависит от вида и количества устриц)

И вот же они, долгожданные лягушачьи лапки, точнее “бедрышки” :). Непонятная штука, мелкие, куча косточек, вкус не ясен, типа курицы. В общем, я лично ожидала другого, а вот моему любомому неожиданно понравились! Это можно с пивом. Cuisses des grenouilles, 10 евро

А это, конечно, космос! Классическое фондю на белом вине из 4 сыров в Латинском квартале, ммм!!! Кушается с багетом или кусочками мяса/картошки, подаются к нему в наборе. И конечно же, с белым вином, в идеале -Chablis. Fondue Savoyarde Fromage, 33 евро на двоих.

Чуть попривычнее, но тоже очень по-французски: говядина по-бургундски с пюрешкой. Beouf Bourguignon, 16 евро

Тазик баскского второго. Короче, холостяцкий ужин: все, что было в холодильнике намешали и запекли и сверху бросили хамона :) Картошка, овощи, яйца, сыр, мясо…. Осилить сложно даже мужику! Piperade, 12 евро

И второй баскский тазик примерно такой же, только почему-то в разделе “салаты”. На фото уже половина, доесть не удалось даже совместными усилиями :) Complete, 10 евро

МИШЛЕНОВСКИЕ РЕСТОРАНЫ И ПРОЧИЕ ПОНТЫ

Многие спрашивали: “Ну вы-то сходили в Париже в какой-то навороченный Мишленовский ресторан?”. Если кто не в курсе, присвоение заведению звездочек и внесние в Красный Гид Мишлен означает, что оно относится к лучшим ресторанов мира (!). 3 звезды — предел, таких ресторанов всего около 65 в мире. В Париже конкретно больше 3-звёздных ресторанов Мишлен, чем в Австрии, Люксембурге, Чехии, Дании, Финляндии, Греции, Венгрии, Ирландии, Норвегии, Польше, Португалии и Швеции вместе взятых. А всего в Париже 79 Мишленовских ресторана, в которые мы, собственно, и не собирались, потому-что наверняка заоблачно дорого, очереди и т.д.

НО. Приехав домой, случайным образом обнаружили, что мы таки побывали в Мишленовском ресторане в Париже. Одна только деталь, это была вообще-то корейская закусочная Shin Jung :) Но очень именитая, потому мы туда и пошли. Цены ОК, все вкусно и без понтов. И тут-то я и отведала первый раз в жизни не что иное, как МЕДУЗУ! Между прочим, вкусно и совсем не страшно:)

Салат с медузой (может рассмотрите, такие беленькие полосочки полупрозрачные). Похоже на кальмара/рыбу/гребешки, упругенькая :)

ДЕСЕРТЫ

Это отдельный раздел, от которого сразу стоит подготовиться упасть в обморок :)

Конечно же, самый-самый правильный в мире крем-брюле с карамельной корочкой, которую проламываешь ложечкой, а там …. Ну вы в курсе, наверное. 9 евро

Горячий свежеиспеченный пончик — бриош с мороженным крем-брюле и карамелью, офонарительная залипучка! 9 евро

Тарт-татен (Tarte Tatin) в Cafe de Flore, неожиданно пухленький и сектором, но обалденный в любом случае! 15 евро (здесь дорого, обычно около 9)

No comments, обычная маленькая Patisserie

Мы соблазнились на кофейный и персиковый флан с сидром, около 5 евро каждый. Сказка, естественно!

Итальянское, правда, но все же мороженное в Латинском квартале, с видом на остров Сите и Нотр-Дам особенно вкусно! 5–9 евро

В общем, сами понимаете, слюни текут до сих пор :) Более того, совершенно точно есть еще миллион всяких невероятных блюд, которые мы не попробовали.

Что сказать, надо ехать, надо есть!

И, в заключение, вы, наверное, уже догадались, что для меня лично Париж — это не утренний кофе с круассанами. Это пикник на траве со вкусом розового вина со свежайшим багетом и камамбером, желательно на закате и с видом на Сену/Эйфелеву Башню/Нотр-Дам/Сад Тюильри, да, в общем-то, не важно, на что, в любом случае, это будет вкус Парижа!