Как приготовить вкусную и нежную кабачковую икру?! Все очень просто, читайте рецепт до конца! Икра по этому рецепту получается очень вкусная, почти как магазинная, только ещё вкуснее!
Ингредиенты:
Кабачки - 3 кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 800 г
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло - 250 мл
Томатная паста - 3 ст.л.
Черный молотый перец - 1 ч. л.
Паприка - 1 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук нарезать кубиками.
На разогретую сковороду добавить растительное масло и слегка обжарить лук
Морковь нарезать произвольными кусочками
Обжарить на сковороде, как только морковь зарумянится снимайте с плиты
Кабачки очистить от кожуры. Если кабачок зрелый, удалить семечки. Нарезать небольшими кубиками
В кастрюлю добавить оставшееся растительное масло, добавить обжаренные лук, морковь и нарезанные кабачки
Тушим 20-30 минут, периодически помешивая
Добавить 3 ст.л. томатной пасты, закрыть крышкой и тушить ещё 20-30 минут
Добавить соль, сахар, черный молотый перец, паприку и 2 ст.л. уксуса 9%. Закрываем крышкой и тушим ещё 15-20 минут.
Готовые овощи измельчить блендером
Кабачковую икру разложить в стерелизованные банки, закрыть крышками.
Банки перевернуть крышками вниз, до полного остывания.
Приятного аппетита!