Я очень люблю этот суп-пюре из брокколи, потому что я люблю саму брокколи. Мне нравится в ней все: вкус, внешний вид и отсутствие характерного "капустного запаха", который портит все впечатление от ее собрата - цветной капусты. В общем "дама благородного происхождения", что тут говорить.
Поэтому в сезон я готовлю из нее все, что могу. А суп пюре, это такое блюдо, которое и готовкой-то трудно назвать: разобрал, отварил, измельчил, съел.
Рецепт супа пюре из брокколи с сыром
Промыть капусту и очистить овощи.
Разрезать брокколи на соцветия и положить на десять минут в подсоленную воду.
Нарезать овощи.
Обжарить лук с картофелем на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.
ВАЖНО!
Я тушу овощи на сковороде. Если у вас кастрюля с толстым дном, можно все делать сразу в ней, чтобы избежать лишнего мытья посуды.
Добавить туда же кабачок и обжарить все вместе еще 5 минут.
Добавить немного воды, если вы делаете овощи на курином бульоне, то добавлять куриный бульон.
Когда вода закипит, сделать небольшой нагрев, закрыть сковороду крышкой и оставить овощи на 10 минут.
Добавить к овощам брокколи.
Можно добавить еще немного кипятка или бульона и довести до кипения.
Сделать небольшой нагрев, закрыть крышкой и оставить овощи на 10 минут.
Переложить овощи с жидкостью из сковороды в 3-х литровую кастрюлю.
Измельчить овощи в пюре с помощью блендера.
Получается чудесное нежное пюре светло-зеленого цвета.
Если пюре получилось слишком густое, разбавить его кипящей водой.
Если вы хотите суп со сливками, сейчас можно добавить 100 г сливок.
Добавить соль.
Для тех, кто хочет получить вегетарианское блюдо, на этом приготовление заканчивается.
Прокипятить суп пару минут и он готов.
Если вы еще не стали вегетарианцем, есть еще один ингредиент.
В кипящий суп добавить целую пачку плавленого сыра. Он должен весь расплавиться.
Если не хватает соли, добавьте сейчас, минуту прокипятите и суп из брокколи готов.
Ингредиенты:
1 брокколи
2 картофелины
1 луковица
кабачок (по желанию)
1 пачка сыра (типа, Янтарь или Дружба)
Я желаю вам приятного аппетита!
- Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Если вам понравился рецепт, поднимайте палец вверх и делитесь с друзьями в социальных сетях.