Сегодня поговорим про важный элемент атмосферы бара — музыку.
Какую музыку ставить?
Есть 3 основных варианта музыкального оформления:
— заранее подобранный плейлист;
— плейлист под контролем бармена;
— музыкальный автомат под контролем гостей.
По нашему мнению, музыку должен ставить бармен. Многие бары ставят у себя музыкальные автоматы, где любой гость может за копеечку поставить свою музыку. Но мы советуем не делать этого. У людей разный музыкальный вкус. И, увы, любители очень тяжёлого рока не готовы слушать современную поп-музыку, а ценителям джаза вряд ли понравится русский шансон. Когда-то в нашем баре стоял музыкальный автомат, но битвы поклонников «Иванушек Интернейшнл» и «Гражданской обороны» не привели ни к чему, кроме оттока гостей.
Мы считаем, что бар сам должен задавать стиль. В прошлом тексте мы говорили о том, что выбор продукта в определённом ценовом сегменте отсечёт какую-то часть гостей, но при этом привлечёт более платёжеспособную аудиторию, соответствующую уровню вашего бара. С музыкой то же самое — она не должна нравиться всем, она должна соответствовать целевой аудитории.
Для крафтового бара мы рекомендуем подборку из зарубежного рока, панка, джаза и смежных стилей. Не создавайте жёсткий неизменный репертуар — это наскучит гостям. Бармен должен решать, что будет играть в баре здесь и сейчас. Гости начнут замечать разницу музыкальных вкусов у барменов разных смен, что создаст атмосферу индивидуальности в баре. Избегайте также нейтральных композиций — такая музыкальная политика в супермаркетах привела лишь к тому, что подобная музыка стала символом консьюмеризма и мещанства. У вашего бара должна быть душа, и как эта душа звучит, решать должен бармен.
При этом для бармена важно не только обладать хорошим музыкальным вкусом. Он должен чувствовать аудиторию. Если рядом с вашим баром прошел концерт Металлики, вряд ли после него в бар зайдут любители лёгкой музыки. Бармен должен быть на одной эмоциональной волне с баром — выбирая музыку, он должен руководствоваться интуицией и эмпатической связью с гостями.
Живые концерты
Ещё одно важное явление бара — живая музыка. Это яркое развлечение, эмоционально объединяющее людей. Живые выступления в баре надо активно поощрять и проводить как можно чаще. Даже в самый крохотный бар поместится гитара — приобретите и держите её в исправном состоянии. Самые счастливые часы в баре наступают тогда, когда все гости дружно орут весёлые песни.
Помимо самодеятельности хорошей идеей будет устраивать регулярные выступления различных групп. В интернете и особенно соцсетях можно найти огромное количество молодых музыкантов, которые хотят выразить себя и заработать немного денег. Даже именитые исполнители иной раз не побрезгуют выступить в баре, особенно если выступление не приходится на конец рабочей недели и предпраздничные дни. В барах сети «Следующая станция» днями концертов назначены среды и четверги — как правило, в эти дни большинство музыкантов сидят без работы, поэтому мы платим приемлемую для нас цену.
Когда говорят о живых выступлениях в баре, то часто имеют в виду выступления рок-групп. На самом деле никаких границ нет. У нас неоднократно выступали:
— струнный квартет (виолончель, альт, 2 скрипки) с классической музыкой и аранжировками рок-баллад;
— 2 ирландских коллектива;
— 4 кантри-фолк-группы;
— также в баре регулярно звучит первоклассный блюз, джаз, регги;
— были и совсем экзотические выступления — латиноамериканская музыка и клезмер, традиционная народная музыка евреев-ашкеназов.
Молодые исполнители и их продюсеры заинтересованы в выступлениях и рады любой новой площадке. После полугода регулярных музыкальных выступлений с обязательными афишами и фотоотчётами в социальных сетях нам регулярно стали писать новые группы с предложением выступить. Расценки у всех разные: для Москвы выступление одного музыканта будет стоить не менее 2 000 рублей за полноценный концерт (два сета по 40 минут). Помимо этого, возможно, придётся оплатить аренду и доставку звукоусиливающей аппаратуры.
Наличие в баре собственной звукоусиливающей аппаратуры резко снизит стоимость выступления и увеличит количество музыкантов, готовых выступить в баре. Однако концертная аппаратура дорогая — необходим целый комплект из б/у гитарного усилителя, сабвуфера, микрофонов. И имейте в виду — усилитель очень легко вывести из строя, поэтому надо следить за подключением и эксплуатацией. На концерт нужно приглашать звукооператора для подключения и настройки звука, и это тоже стоит денег.
Концерты в барах «Следующая станция» проводятся один раз в неделю, но звукоусиливающее оборудование нужно далеко не на каждом концерте — многие играют акустические концерты. У некоторых музыкантов есть собственное оборудование, которое они возят с собой. Мы полагаем, что приобретение в собственность качественного концертного комплекта оборудования на один бар не окупится. Мы продолжаем арендовать оборудование по мере необходимости: аренда и доставка концертного комплекта со звукооператором обходится в сумму до 10 000 рублей.
Лучшее время для концертов — между 19:00 и 23:00. Слушатели успеют добраться до бара после рабочего дня, и не будет нарушен «закон о тишине» — в Москве он запрещает шуметь на улицах как раз после 23:00. Лучше сворачиваться немного заранее, например, в 22:45, чтобы не получить жалобы на веселых, довольных и шумных зрителей, расходящихся по домам после концерта.