Со вкусом майонеза знаком, наверное, каждый. Этот продукт употребляют с разными блюдами. Но сколько его можно съесть, не причиняя вреда здоровью?
О происхождении соуса под названием «майонез» достоверно ничего не известно. Однако бытует несколько мнений касательно происхождения майонеза. Наиболее достоверная свидетельствует о том, что в середине 18 века известный герцог де Ришелье пребывал под осадой англичан в городе Маоне на острове Минорка. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла и лимоны. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями.
Другая версия утверждает, что соус «майонез» был придуман французскими куховарами для пирау герцога Луи Крильонского, праздновавшего победу в сражении за город Маон. Необычайный соус из яиц, оливкового масла, лимона и красного перца оценили все присутствующие. В последствии соус был завезен в Европу, где получил название маонского.
Сегодня этот продукт присутствует практически во всех кухнях мира. А россияне – самые майонезолюбивые люди в Европе. По статистике, жители России поглощают около 500 тонн майонеза в год.
Давайте разберемся, что есть майонез? В его составе - яичные желтки, горчица, подсолнечное масло, лимонная кислота или уксус. Именно при таком составе, соус не просто очень вкусный, но и полезный для нашего организма. Но, к сожалению, именно такого варианта соуса в продуктовых магазинах не найти. Производители поставляют совершенно другой продукт.
Понятно, что у натурального майонеза очень короткий срок хранения. Поэтому, для увеличения срока годности соуса его состав пополняется разнообразными веществами.
Дело в том, что при понижении жирности майонеза из состава удаляется часть безвредного растительного масла. И добавляется специальный модифицированный крахмал. Увеличивается доля химических добавок, чтобы сохранить консистенцию майонеза.
Ароматизаторы так же «полезны», как и усилители вкуса. Некоторые из них могут накапливаясь в организме негативно влиять на функционирование внутренних органов. Вам предлагают майонез «с дымком», «с ароматом укропа» или «с экзотическими травами» - не соблазняйтесь. Возьмите и сами добавьте в соус любые специи и зелень на ваш вкус.
Если хотите найти на прилавках максимально натуральный майонез без огромного количества искусственных добавок, ищите только высококалорийный. Ради придания жидкости правильной консистенции, производители прибегают к добавлению стабилизаторов и загустителей. Выходит, с одной стороны, ты экономишь на калориях, а с другой – «кормишь» свой организм химикатами.
Необходимо знать, что майонез можно употреблять только здоровому человеку, а для питания больных с повышенной кислотностью, имеющих аллергию на уксусную кислоту.