Интересный, очень оригинальный, пикантный вариант заготовки из недозревших помидоров на зиму. Такая заготовка подойдет для «утилизации» большого количества плодов и для тех, кто любит именно зеленые плоды. Она отлично подходит в качестве закуски, ее можно подать даже на банкетный стол, она поможет удивить ваших гостей своих оригинальным вкусом. Для заготовки рекомендуется использовать зеленые или бурые томаты, плотные, технической зрелости. Помидоры с недозревшими семенами не подходят для изготовления икры, так как не обладают необходимыми вкусовыми качествами и только испортят вкус готовой консервации.
Благодаря тому, что в состав заготовки входит уксус, зеленая икра может отлично храниться длительное время, так что можно заготавливать большое количество плодов впрок. Если вы делает икру «на сейчас», вы можете исключить из составапродуктов уксус.
Ингредиенты:
- 500 граммов моркови;
- 1000 граммов зеленых томатов;
- 500 граммов лука;
- 1.5 ч. л. черного перца;
- 4 ст. л. сахара-песка;
- 2 ст. л. пасты из помидоров;
- 1 головка чеснока;
- 100 мл масла;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. 9% уксуса.
Приготовление:
1. Измельчаем зеленые томаты любым комфортным для себя методом и выкладываем массу в сотейник. Наливаем масло. Перемешиваем продукты, варим 15-17 минут.
2. На следующем этапе шинкуем в комбайне репчатый лук и оранжевый корнеплод. Добавляем яркую массу в заготовку из бурых томатов. Смешиваем продукты, насыпаем подсластитель, поваренную соль. Готовим еще 15 минут.
3. Выкладываем в кастрюлю оставшиеся продукты (кроме уксуса), варим заготовку из зеленых томатов еще 5-7 минут.
4. Через указанный период наливаем в емкость рекомендованную норму уксуса. Перемешиваем массу.
5. Выливаем икру из зеленых помидоров в подходящие емкости, закручиваем крышкой. Оборачиваем заготовку пледом, ждем полного остывания продукта. Наслаждаемся пикантной зимней заготовкой на протяжении всего зимнего сезона.