Самый вкусный рецепт торта Наполеон.

Натереть маргарин в крупную стружку. Главная задача на этом этапе – тщательно смешать маргариновую крошку с мукой. Советую делать это так. Натерли немного, притрусите мукой. И так далее, пока не сотрется весь кусок маргарина. Причем делать это нужно быстро.Руками перетереть массу. Должна получиться горка маргариновой стружки, хорошо обваленной в муке. Учтите, что маргарин не должен подтаивать. Вот поэтому работать нужно быстро. Сделать в горке углубление. В емкость (большой стакан, например) вылить воду, добавить яйца, сок лимона и соль. Быстро перемешать до однородности. Жидкий состав постепенно заливать в углубление на мучной горке, перемешивая ингредиенты. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и однородным. Учтите, пожалуйста, что долго вымешивать не нужно, что – бы маргарин не таял от прикосновения рук. Разделить шар теста частей на восемь, из которых сформировать плотненькие комочки. Количество частей можно корректировать, исходя из размеров формы для выпекания. Сложить их на тарелочку, прикрыть пленкой и отправить в холодильник на 1,5 – 2 часа. Включить духовой шкаф, разогреть до 200 — 220 градусов. Стол притрусить мукой. Эта процедура облегчит процесс раскатывания. Тоненько раскатать первый комочек. Здесь главное не забыть, что коржи должны быть очень тонкими. Так что добивайтесь толщины пласта 1 – 2 мм. Противень притрусить мукой, переложить на него пласт теста. Можно делать это при помощи скалки. В таком случае тесто не разорвется. На противне поколоть тесто вилочкой, что – бы избежать появления больших пузырей. Выпекать в течение мин 2 – 3. Подобные манипуляции произвести с остальными комочками теста. Дело пойдет намного быстрее, если выпекать коржи сразу на двух противнях. Испеченным коржам дать остыть. Вы, наверное, обратили внимание на тот факт, что края у коржей получаются неровными? Есть такое дело. Если захотите подравнять, то лучше делать это после смазывания кремом и пропитывания. Иначе коржи просто поломаются. Ведь они такие хрупкие и тонкие. Приготовление заварного крема Возьмем мисочку. Отправим в нее крахмал, добавим половину сахара, соль. Смешаем. Вольем сюда же 100 мл. молочка, перемешаем массу. Разобьем яйца, все тщательно размешаем до однородности. В отдельную емкость выльем оставшееся молоко, отправим к нему остатки сахара, перемешаем. Емкость выбирайте такую, что – бы ее можно было поставить на огонь. Ставим на печь, доводим до закипания, выключаем огонь. Теперь вольем горячее молоко в первую подготовленную крахмальную смесь. Делать это нужно аккуратно. Вливать горячую смесь тонкой струечкой при непрерывном помешивании. Вернем массу в емкость для нагревания. Поставим ее на огонь, заварим на умеренном огне до загустения. Делать это нужно при непрерывном помешивании. По готовности накроем пленкой таким образом, что – бы она покрывала поверхность заварного крема. Это делается для того, что – бы не образовывалась пенка. После чего крем необходимо остудить. Его можно подготовить и накануне. Он прекрасно сохранится в холодильнике в течение суток. Масляный крем готовится намного быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Три минуты — и крем готов. А вот теперь пришло время раскрыть тайну двух кремов. Заварной является основным. Без него слоеные коржи будут сухими. Он их буквально насквозь пропитывает. А жирный масляный обогащает вкусовые достоинства. Совмещение кремов и делает вкус торта наполеон изысканным и неповторимым. По истине, самым вкусным на свете. Заварной и масляный крема нужно объединить и взбивать в течение 2 – 3 минут до получения однородной консистенции. Сборка торта Наполеон Выбрать крепкий корж, который станет прочной основой. Отобрать самый румяный, отложить его в сторону. Он пойдет на крошку. Щедро смазать основу кремом. Не забывайте уделять внимание и краям. Они не должны оставаться сухими. Сверху уложить второй корж, смазать и его. Подобным образом поступить с остальными заготовками. Румяный корж измельчить в крошку. Посыпать ею верхний, последний слой крема. Отставить изделие для пропитки при комнатной температуре. В таком случае подавать к столу можно будет часа через 3 – 4. А вот в холодильник сразу ставить не советую. Масло сразу схватится, не даст коржам взять на себя часть крема. Советы по сборке Коржи аккуратно, но плотно укладывайте друг на друга. Крем при этом будет расползаться к краям. Для этого уложите на середину чуть больше. Что – бы крема хватило на равномерное обмазывание всех слоев, разделите его условно на количество коржей. Если какой – то коржик поломался, уложите его в середину, никто и не заметит погрешности. Красавец готов. Приятного чаепития! Советский торт Наполеон. Пошаговый рецепт с фото Словосочетание «советский торт наполеон » — это своеобразный знак качества, да простит меня молодое поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин Вашего внимания. Итак, – советский рецепт торта наполеон в домашних условиях настоящего времени. Для теста потребуются Масла сливочного 400 гр. Муки 600 гр. Соли 0,5 ч.л. Воды 150 мл. Одно яйцо Уксуса 9 процентного 1 ст.л. Для крема нужно подготовить Молока 1 л. Яиц 4 шт. Сахара 350 гр. Муки 4 ст.л. Масла сливочного 150 гр. Ванилина 1 упаковочку. Пошаговое приготовление слоеного теста Вначале смешаем жидкие ингредиенты. В емкости взобьем яйцо с солью. Отправим смесь в стаканчик с водой. Добавим уксус, все перемешаем. Стакан отправим в холодильник. На рабочую поверхность отправим муку. На нее будем натирать масло. Охлажденное масло перетрем на терке, периодически перетрушивая мукой образовавшуюся стружку. Перетрем руками масляную крошку с мукой. Соберем массу горочкой. Сделаем в середине ямку. Вольем туда охлажденную жидкую смесь. Замесим тесто руками или ножом. Соберем его в комок. Разделим на необходимое количество равных частей. Должно выйти 10 – 12. Из каждой части сформируем плотный комочек. Отправим заготовки в холодильник на два часа. Не забудьте только прикрыть их пищевой пленкой или пакетиком, что – бы не подсыхали. А в это время займемся кремом. Пошаговый рецепт крема Возьмем кастрюльку, выльем туда молочко. Добавим сахар, перемешаем, поставим на умеренный огонь. На этом этапе нам нужно хорошо нагреть смесь и только. В отдельной емкости соединим яйца с мукой, размешаем до однородности. Подогретое молоко снимем с огня. Небольшое количество нагретого молока с сахаром добавим к яичной смеси, хорошенько размешаем массу. Этой процедурой мы подготовим яичную смесь для дальнейшей термической обработки. Оставшееся молоко в кастрюле снова поставим на огонь. Тонкой струйкой, медленно вольем яичную смесь. Постоянно помешивая при этом. Когда смесь начнет густеть, прикрутим огонь, доведем массу до кипения. Поверхность крема накроем пленкой, что – бы не образовалась пенка, дадим остыть. В остывшую массу добавим размягченное масло и ванилин, взобьем массу до однородности. Выпекание коржей и сборка торта Включим духовку, разогреем ее до 200 гр. Рабочий стол притрусим мукой. Достанем один комочек из холодильника, раскатаем его в тонкий и круглый пласт. Ориентируйтесь на толщину в 1 – 2 мм. Поколем тесто вилкой, что – бы не образовывались пузыри воздуха. Отправим в духовку мин. на 5. Время можно корректировать, учитывая особенности своей духовки. Пропеченный корж должен стать легкого золотистого цвета. Испечем подобным образом все коржи. Какие красивые они получаются! Румяные, слоеные. Края обрежем при помощи круглой крышки. Обрезки коржей измельчим в крошку. На плоское блюдо уложим крепкий корж, смажем его кремом. Затем выложим второй, так же щедро обмажем кремом. Таким образом соберем весь торт. Верх и бока украсим крошкой. Дадим настояться в течение 5 – 6 часов.