К покупке электросушилки меня сподвигли 2 события.
1.Авария на Чагинской подстанции, в результате которой без света остался не только Юго-Восток Подмосковья, но и сопредельные области. Правда, тогда у нашей молодой семьи ещё и сада-то не было. Но осадочек от происходящего остался.
2.Гибель трансформатора в нашей деревне. Поскольку из моей кухни трансформатор прекрасно видно, всё происходило, можно сказать, на моих глазах. Лето было грозное и в район трансформатора несколько раз била молния. В результате мы каждый раз по полдня сидели без света. А иной раз и спать в потёмках ложились. В конце концов трансформатор загорелся. На следующий вечер его сняли и привезли другой. Кстати монтаж трансформатора очень завлекательно выглядит. Другой поработал пару часов и…сдох. В общем канитель с трансформаторами продолжалась неделю. Наконец всё устаканилось, и "керосин побежал по проводам".
Но за это время всё, что "было нажито непосильным трудом", и сложено в морозильники, стало несъедобным. Что успели - спасли. Учитывая, что газа на тот момент у нас в деревне не было, веселились мы на всю катушку под хор проклинающих корявых энергетиков соседей. Можно сказать, что мы на собственной шкуре ощутили локальный БП в отдельно взятой деревне. А что? Живём при лучине, воду черпаем ведром из колодца, готовим в русской печи или на костре. Для детей – веселуха. Тогда-то мы и решили, что, образно говоря, хранить все яйца в одной корзине, то есть полагаться на морозилку, не стоит.
Одним из видов альтернативного хранения запасов для нас стала электросушилка. Судите сами: вяленое мясо, сушёные грибы, ягоды для чая и компота, ароматные травы, овощи, яблочные чипсы (так дети называют сушёные яблоки), сушёная дыня. Это только то, что делаем мы. А можно вялить, рыбу, делать яблочный и ягодный мармелад.
Сушилку мы взяли «с запасом» по мощности и не пожалели. Очень скоро к имеющимся пяти решёткам мы докупили ещё столько же. Очень удобно сушить сразу большой объём. Да и электроэнергия экономится. Единственное, я не сушу одновременно сильно пахнущие вещи, к примеру, ягоды и лук. Хоть производитель и обещал, что запахи при сушке не смешиваются. Сушилка имеет 2 режима: на 40 и 60 градусов.
Сушилка несколько громоздка и требует места. Зимует она у нас на чердаке. С началом сезона заготовок мы её достаём и не убираем до глубокой осени.
При сушке сохраняются все полезные вещества и витамины. Сушёным продуктам не страшно отключение электричества. Да и объём сохраняемого уменьшается в разы. Например: из 10 – 12кг сладкого перца получается 1кг сушёного. В супе, уверяю вас, разницу вы не почувствуете. Но сушилка даёт возможность есть круглый год полезные, а не отравленные пестицидами продукты.
Раз уж речь зашла о супе, расскажу, какую заготовку я делаю в сушилке. В магазинах продаётся суп Масурдал, состоящий из красной чечевицы и набора сушёных овощей. Получается быстро, вкусно. Но и стоит немало. Я собираю собственный суп. При этом покупаю я только чечевицу. Остальное сушу из своего огорода. Это сладкий перец, помидоры, лук репка, зелень укропа и петрушки. Получается очень вкусно. И стоимость в разы дешевле.
Все мы знаем приправу «Вегета», состоящую из овощей и целого набора «завкуснителей и улучшителей». А можно сделать собственный аналог, полностью полезный. Добавив только соль, сахар, перец и куркуму для цвета. А остальное засушить со своего огорода. Нам понадобятся: сушеная морковь, пастернак, сельдерей, лук, зелень укропа и петрушки. Количество овощей можно варьировать по своему вкусу. Всё высушенное перемолоть в кофемолке или блендере. И не обязательно в труху.
При сушке в сушилке пряные травы сохраняют присущие им цвет и аромат.
Очень хорошо и быстро в сушилке сушатся грибы, нарезанные пластинками. До появления сушилки мы сушили грибы в духовке, а родители - над газовой плитой. Экономя электричество. В сушилке можно засушить разом большой объём. Ведь грибы дают сильную усадку при сушке. Из противня сырых получается буквально горсточка сушёных. Из грибов мы делаем грибной порошок, перемолов их в кофемолке. Отдельно перемалываем белые, отдельно подосиновики и подберёзовики. Такой порошок можно добавлять в супы, мясные блюда, каши.
Сушёные лук и чеснок я добавляю в тесто при выпечке хлеба.
И главная детская развлекуха – фруктовые чипсы. Мы делаем из яблок и дыни. Сырьё нарезаем пластинками толщиной 5мм, раскладываем на решётах и сушим при температуре 60 градусов. Дыню после сушки придётся обвалять в сахарной пудре. Пока чипсы не съедены, про конфеты дети не вспоминают.
Можно делать картофельные чипсы типа «Принглс» из картофельного пюре со специями. Его размазываем тонким слоем по сплошному поддону или пергаменту, смазанному растительным маслом, до ломкости. Температура 60 градусов.
Ещё в сушилке я сушу любые ягоды и фрукты для домашних ароматных фруктовых чаёв.
Всем удачи!