Консервированные продукты, как известно, практически всегда уступают натуральным по количеству витаминов и других полезных веществ. Но в случае с фасолью есть некоторые отличия.
Красная фасоль при консервировании практически не теряет своих полезных качеств. Белая же и черная в банке по полезным свойствам немного хуже свежей. И еще, чем мельче фасоль, тем она считается более качественной. Исключение составляет только черное ее разновидность. Следует отметить, что существуют производители, имеющие привычку экономить на качестве. В таком случае просто надо внимательно смотреть на продукт, если это возможно.
Подходы к выбору консервированной фасоли
Перед окончательным решением вопроса о покупке консервированной фасоли необходимо внимательно изучить состав ингредиентов. Идеальным вариантом является наличие собственного бобов, воды, соли и сахара.
Дело в том, что фасоль не требует консервантов, продукт и без них хранится в течение нескольких лет, достаточно только провести высокотемпературную обработку. Но часто добавляют вещества, например аспаркам, которые могут вызывать аллергию.
Государственные стандарты позволяют до 3% поврежденной фасоли в банке. При этом бобы должно быть не менее 60% от объема. В стеклянной таре это хорошо видно, металлическую надо немного потрясти. Если слышно характерное бульканье, значит, необходимого продукта внутри меньше, чем должно быть.
Поверхность жестяной банке не должно содержать вмятин, трещин и других повреждений. На стеклянной не должно быть сколов. Что же касается срока годности, то он может достигать двух лет. Это вполне нормально. Следует учитывать, что чем больше хранится продукт, тем больше времени уйдет на его приготовление.
Фасоль боится влажности, поэтому лучше хранить в сухом, теплом месте, закрытой крышкой, которая обеспечивает герметичность емкости.