Я как-то начала подсчитывать и вспомнила (навскидку) около 50 ярких литературных зарисовок о наших посконных, русских, любимейших блинах.. Поговорим о них и о рецепте!
Ну, вот, например...
— Прошу покорно закусить, — сказала хозяйка.
Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было.
— Пресный пирог с яйцом! — сказала хозяйка.
Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом, и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен, а после всей возни и проделок со старухой показался еще вкуснее.
— А блинков? — сказала хозяйка.
В ответ на это Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. Повторивши это раза три, он попросил хозяйку приказать заложить его бричку. Настасья Петровна тут же послала Фетинью, приказавши в то же время принести еще горячих блинов.
— У вас, матушка, блинцы очень вкусны, — сказал Чичиков, принимаясь за принесенные горячие.
Н.В. Гоголь «Мёртвые души» ***
А теперь позвольте мне поделиться рецептом, который знают и ценят уже все мои близкие и друзья. При всем своём опыте, сама я всего пару лет назад подсмотрела секреты у подруги - талантливой "пряничницы" и кондитера - Светы Печенкиной. Подсмотрела, попробовала и сдалась этим блинам в плен, навсегда, без боя!
Тесто делаю в миксере. Но можно в любой ёмкости, используя венчик. Просто в миксере мне удобнее, руки свободны. Взбиваем 2 яйца с 0,5 ч.л. соли. не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем 1 стакан крутого кипятка. Масса пенится и увеличивается. Добавляем 1 стакан холодного молока, смешиваем. Добавляем 1 стакан просеянной муки, смешиваем. И в конце добавляем 1 ст.л. растительного масла. Всё взбить, смешать. Дать постоять минут 10 и выпекать на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом.
Тесто получается жидкое, не пугайтесь и не добавляйте муки. В этом вся прелесть. Сахар тоже не добавляйте. Иначе будут прилипать. В общем, попробуйте и оцените! Я делаю всегда двойную порцию, потому что этих блинов всегда всем мало!
Блины получаются тоненькими, никогда не прилипают к сковородке и их можно делать с любой начинкой. В тесте нет сахара, поэтому можно делать и с мясом, и с творогом, и яйцами/луком, и рыбой. А хотите сладкие - то варенье в розеточке, сливочное масло и сахар вам в помощь. В общем, попробуйте. Для многих этот рецепт стал любимым. Я блины делаю только по нему. !