Знаете кто такая зубатка и как она выглядит? Это такая, по истине жуткого вида рыба, с длинным телом и большой пастью, усеянной множеством зубов и торчащими клыками. Её еще называют морской собакой. Её мощные челюсти могут сжиматься с, чудовищно, большой силой.
Приятель, раз поймал такую в Норвегии и рассказал, что она так смяла челюстями кованный тройной крюк размером с пол ладони, что они с другом вдвоем не смогли его обратно выгнуть с помощью пассатижей. Представляете? На первом фото как раз та самая рыбка.
А самый древний сородич зубатки, найденный человеком, наводил жути на морском дне еще 420 млн. лет назад.
Нам повезло, что в наше время можно совсем недорого купить ее мясо в обычном гастрономе и узнать какая же эта зубатка вкусная :)
Существуют некоторые особенности по приготовлению. Мясо содержит большое количество жидкости. Из за этого, его достаточно сложно разделывать и удалять кости а при приготовлении оно может расползаться на волокна, а то и вовсе развариться до состояния каши.
Лайфхак: мясо лучше разделывать слегка подмороженным, так будет намного удобнее и проще. А чтобы оно на разваливалось нужно каким то образом запечатать верхний слой, то есть создать поддерживающую оболочку. Если жарите рыбу на сковороде, используйте кляр. Он еще и не даст мясу впитать слишком много масла. А, если, решили сварить, то добавьте в воду побольше соли.
Сегодня будем запекать зубатку в духовом шкафу вместе с:
- Сыром.
- Помидорами.
- Черными оливками без косточек.
- Орегано и майораном и душистым перцем.
- Соль, конечно, нам тоже понадобится.
- Ах, да. Белый йогурт тоже нужно купить.
Мясо зубатки продается, в основном, в виде замороженных стейков.
Разморозили, до нужного состояния. Убрали остатки чешую и кости. Поделили на небольшие куски. Посолили и сразу в форму для запекания.
Помидоры нужно очистить от шкуры. Поверьте, так будет намного лучше. Как почистить помидор?
Надрезаем его крестом, кладем в глубокую емкость и заливаем крутым кипятком.
Шкурка, часто, начинает сползать сама. Даже если нет, то пусть секунд 40 полежит в горячей воде и после этого очистить помидор не составит труда.
По щепотке майорана и орегано бросаем в ступку вместе с душистым перечным горошком для размалывания. Добавьте немножко соли, она будет выполнять функцию абразива.
Сделано!
Теперь, надо смешать содержимое ступки с йогуртом в небольшой емкости.
Покрываем получившимся соусом рыбу.
А где там наш очищенный помидор? А, вот он.
Ну так и давайте его порежем на ломтики и разложим сверху, прямо на соус. На каждый кусочек рыбы, минимум, по одному ломтику томата.
Дошло дело и до сыра. Его просто трем на терке.
Ровным слоем засыпаем сыр поверх всего содержимого формы. Положим оливки, для красоты и вкуса.
Помните, что сыр содержит много жира и достаточно калориен. Если хотите полегче - сыра кладите по меньше. Но не отказывайтесь от него совсем. Все таки качественный сыр это продукт хороший и очень вкусный.
Стоит ли говорить о том, что духовку нужно включить заранее, чтобы она успела прогреться до рабочей температуры?
Режим такой: верх=низ и 200 градусов.
Так, надо уже форму в печь ставить, а то аппетит уже разыгрался.
Помните, я в начале писал, что мясо зубатки содержит много воды? Так вот, эта вода по сути является мясным соком, который тоже содержит в себе белок - то, из за чего, в принципе, и едят продукты животного происхождения.
Жидкость выступит в форму и рыба будет готовиться как бы в собственно соку.
Спустя 30-35 минут открываем дверцу духового шкафа.
Рыба получилась супер сочной, содрогающейся от любого прикосновения. Настолько она нежная и мягкая. В сочетании с сырной корочкой и запеченным помидором она обязательно порадует Вас своим вкусом.
Хотите приготовить плов? Вот здесь есть интересный материал.
И про вкуснейший салат к нему не забудьте.
А если желаете акулу на углях, то она тоже тут как тут. Кстати, ее я тоже совсем не дорого купил в обычном продуктовом магазине.
Друзья, приготовить здоровую еду по-вкусному - это совсем не сложно и очень интересно. Будет еще проще и интереснее, если подпишетесь и поставите лайк.
На этом канале всё Вашего здоровья и удовольствия!